酸甜樱桃派

主厨物语：刚出炉的樱桃派酸甜酥松，一口接一口让人根本停不下来。

-冬瓜炖排骨-

[ 食材 ]

樱桃适量 低筋面粉250克 鸡蛋1个 白砂糖85克 黄油块95克 淀粉（湿）20克 盐1/4勺

[ 料理步骤 ]

步骤1/11

樱桃洗净去核装碗，倒入白砂糖，拌匀腌制30分钟。

步骤2/11

将腌制的樱桃倒入锅中，小火边煮边拌，使糖融化。

步骤3/11

加入15克黄油块，搅拌煮5分钟。

步骤4/11

倒入20克水淀粉，边煮边搅拌，直至浓稠后离火放凉。

步骤5/11

取250克低筋面粉，倒入80克黄油，不断按压揉搓至粗沙粒状态。

步骤6/11

倒入25克细砂糖、1/4勺盐、蛋黄1颗及适量清水。

步骤7/11

搅拌均匀并揉搓成面团、压平，再放入冰箱冷藏20分钟。

步骤8/11

面团擀开嵌入派盘中，用叉子扎洞，添入冷藏的樱桃馅，再次放入冰箱冷藏15分钟。

步骤9/11

将多余的派切成1厘米的细条。

步骤10/11

将细条平铺在派上，穿插互压成经典网格，再裁掉多余部分。

步骤11/11

在派表面刷上蛋液，放入200度烤箱中烤20分钟，直至表面金黄。

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