土匪鸭的家常美味做法，这几款香辣爽口形色俱全！

土匪鸭

食材：鸭腿三个、小葱两根、姜一小块、蒜三粒、啤酒一瓶、干辣椒段适量、花椒粒少许、桂皮一片、八角三个、草果一颗、香叶两片、陈皮两片、白酒两勺、生抽两勺、红烧酱油少许、冰糖三颗、盐5克、鸡精5克、葱花少许 、干辣椒3个、郫县豆瓣一勺~

做法：

准备鸭腿三个，把鸭腿剁成块，冷水入锅焯一下捞出控水，小葱切成段，姜切片，蒜切片。

准备干辣椒段和花椒粒，准备香料，郫县豆瓣用刀剁碎，锅烧热倒入菜籽油，油热后放入花椒粒，干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香味。

放入郫县豆瓣煸炒出红油，倒入鸭子煸炒，把水份炒干，沿着锅边倒入白酒，倒入生抽，再倒入少许红烧酱油，微微上色就可以了。

放入冰糖，继续翻炒，一直翻炒到鸭子出油变干，放入所有香料，倒入一瓶啤酒，量没过鸭子，煮开后关小火，盖上锅盖炖煮。

煮20分钟后打开锅盖加入盐，加入鸡精，开中火继续煮15分钟，15分钟后开大火收汁，汤汁收到图片状就可以关火了，盛出鸭子，撒入葱花就可以了。

苦瓜酿肉

食材：苦瓜一个、五花肉50克、红萝卜少许、葱少许、姜少许、大蒜两瓣、枸杞适量、鸡蛋液适量、香油少许、 料酒适量、生抽两汤匙~

做法：

准备一条苦瓜洗干净，切成两厘米左右厚的苦瓜墩，将中间苦瓜瓤去干净备用，准备肉馅:肉馅可以根据个人喜好来拌，我放的有五花肉，红萝卜，葱,姜,料酒,香油,蛋液各适量，生抽半汤匙。

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将拌好的肉馅填进苦瓜墩里，蒸锅里添水，等水煮沸后，将填满肉馅的苦瓜墩放进蒸锅里,用大火蒸十分钟左右就蒸好了，在蒸的同时，可以将姜,蒜切成末，枸杞用温水泡开备用。

将蒸好的苦瓜墩从蒸锅里端出来，将蒸苦瓜墩盘里蒸出来的汁倒入炒菜锅里，放入一匙半生抽，加入切好的姜末和蒜末，等汤汁热起来后淋在苦瓜墩上，然后放上泡好的枸杞装饰一下就可以。一道既好看又美味的苦瓜酿肉就可以端上桌了。

酱肘子

食材：猪前肘1个、煮肉料适量、大葱1根、姜3片、白糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量~

做法：

肘子洗净，拔掉多余的毛，葱切段，姜切片，煮肉料装进茶袋里备用，肘子下水焯一会儿，撇去浮沫。

焯好的肘子沥干水分备用。锅洗净放糖熬一会变褐色后下肘子，再放点老抽使肘子上色均匀。

上色均匀后加水没过肘子，加入料酒，葱姜，煮肉料，盐烧开，倒进电压力锅，按50分钟。

好了之后先在锅里浸泡2小时，取出放凉，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，冷藏后取出，去骨切片，再配上蒜泥就是好吃的一道凉菜啦。