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M鲜生鲜味食堂——酸菜鱼，快来咯~

美菱冰洗苏宁自营旗舰店 | 三天前 | 9576

周六要对自己好一些

告别外卖，告别垃圾套餐

给自己准备一顿健康的~

M鲜生周六食堂开课啦~

今天M鲜生教大家做一道酸菜鱼！

准备材料：

草鱼一条、酸菜一包、料酒100g、红泡椒、小米椒各20g、淀粉200g、花椒、油、葱、盐、白糖、味精、姜、鸡蛋、猪油

材料准备好了没？我们要开始咯~

1. 将处理好的草鱼，批下两扇大鱼片，去除鱼片腹部带骨部分。

2. 顺鱼肉的纹路斜批薄片，鱼片清水洗净，控干水份。

3. 鱼片放入盆中分别加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清抓上劲，加入干淀粉抓匀，放置几分钟时间腌制入味。

4.将剩下的鱼头和鱼骨剁块洗净。

5.酸菜清洗之后，切成段，大蒜生姜切片，小米椒切段。

6.锅烧热加适量菜籽油，放入鱼骨略煎，放入姜蒜煸炒，再放入酸菜，小米椒段，红泡椒，大火煸炒出香味。

7.加入滚开的热水，待煮出来的汤浓白。

8.另起一个锅，炒化猪油

9.把鱼肉逐片放入汤汁，鱼肉变白后加入味精和猪油，酸菜鱼就可以搞定啦~

M鲜生小贴士：

买回家的鱼如果当天不烹制的话，一定要及时将鱼鳃和内脏去掉，鱼鳃是鱼呼吸滤水的地方，鳃丝很容易沾染外界的细菌，鳃部接近鱼内脏，存有大量的污血和黏液，鱼内脏是鱼的肠胃，食料聚结的地方，鱼死后这些部位细菌开始大量繁殖，逐渐遍布全身，鱼肉会很快变质，即是在冰箱低温冷藏，也应该及时去掉鱼内脏和鱼鳃，这样才能最大限度保存鱼的新鲜。