芒果慕斯蛋糕的做法，最爱的芒果味

今天教大家做一款芒果慕斯蛋糕，喜欢的小伙伴赶快来试试看吧！

【芒果慕斯蛋糕】制做步骤可可海绵蛋糕：(三能8寸方模)材料：全蛋6个、糖100克、水饴30克、盐1.5克、色拉油48克、可可粉31克、 低粉160克、小苏打1.5克、 牛奶31克

做法：1、沙拉油、水饴隔水加热(因为冬天需将水饴加热至流动状态)；2、把可可粉倒入沙拉油中拌匀至无结块颗粒；3、盆里放进蛋液，一次性加进砂糖稍微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出；加入呈流动状态的水饴；

4、用高速打到拎起打蛋头能在盆里的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失；再转低速打上2、3分钟使大气泡基本消失、蛋液变得更加细腻并且看起来极有光泽；5、加入低粉，切拌均匀；

6、舀取小部分的蛋糊加入到混有可可粉的沙拉油中拌匀；7、然后再全部回倒入剩余蛋糊中完全拌匀；8、加入牛奶拌匀；9、送入预热180度的烤箱中，上下火，中层，用160度烤焙45分钟；10、取出后将模子从15厘米左右的高度落下，防止蛋糕回缩；倒扣晾凉脱模。

芒果慕斯层：材料：

淡奶油200克、芒果肉250克(200+50)、牛奶80克（40+40）、白砂糖100克、酸奶190克、吉利丁片7片(1片2.5克)做法：1、吉利丁片在40克牛奶中泡软，隔水加热至融化；

2、将200克芒果肉加入40克牛奶打成果泥，余下的芒果肉切成丁备用；3、将吉利丁液与芒果泥混合均匀；4、把做法3果泥加入酸奶中搅拌均匀；5、淡奶油加100克白砂糖打至纹路清晰；

6、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀。

蛋糕体组合：1、可可海绵蛋糕切片放入八寸方形活底模中，四周留出空隙；(女儿喜欢一层的蛋糕层，所以只切下一层，余下的下午茶时间干掉 )

2、将50克芒果丁铺上(这样保证边缘没有水果丁露出来)；3、倒入慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固。

利用等待的时间制做蛋糕表面装饰物黄玫瑰做法：

1、芒果去皮；2、除去中间核的部分；3、将芒果肉切片；4、中间用小片外层用大片，组成一朵玫瑰花状。

巧克力插片做法：1、巧克力适量隔水加热至溶化，一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

2、准备一张锡纸，挤出想要的形状；待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

镜面果胶材料：香橙味QQ糖76克、100%橙汁90克制作过程；

1、将QQ糖泡入橙汁中；2、隔水加热至溶化；3、从冰箱取出蛋糕，将果胶液倒到凝固好的蛋糕表面

趁果胶还未完全凝固时放上玫瑰花，这样玫瑰花的下部浸在果胶中比较牢固又好看继续放进冰箱冷藏两三个小时，最后插上巧克力插片，撒上银珠。

完工啦~~