为何看似相似的原料，却可以酿造出风味迥异的啤酒呢

葡萄酒、威士忌、白酒等都有自己著名的产区，啤酒也不例外。

而不同产区的酒的风格不尽相同，这和每个地区的酿造工艺不同有关系，但是，和每个地区所用的原料也有着密切的关系，这就是一方水土一方酒的道理。

来自于全球不同地方的啤酒，有着迥异的风味，而它的灵魂，就是其原料，也就是说，即使采用相同的酿造工艺，采用不同原料的啤酒，依旧不是一个味道，就如同基因在后天是难以改变的一样。

原料中首先要说到的就是水，如果是直接饮用水，可能在不同地方尝到的水，感觉也都是无味的，口感也是相似的，而当它酿造成了啤酒，却把所有的优缺点都放大了一般。

所以在酿酒师的眼里，水也分为更多的叫法。

Water这个词如果对于专业的酿酒师来说，那就是代表平凡无奇的水，而酿酒师通常会用brewing liquor，这是他们对水的尊称，也代表着水在他们心中的位置。

啤酒的用水多来自于河流、甘泉、井水、冰川等，它们的不同在于水质的不一样，而水中含有的成分还会改变酒的颜色，很有名的例子就是德国慕尼黑的深色拉格，富含碳酸盐的水会促使麦芽色素萃取。

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当然水中不同的成分含量还会直接影响啤酒的风味，比如德国多特蒙德的水质中富含硫suan盐，它会加强酒花的苦味，并且还有矿石般的风味。

其它重要的原料包括麦芽、辅料和添加物，而德国的啤酒多只用麦芽酿造，其口感就浓郁醇厚，而美国的啤酒不少加入了玉米、稻谷等，这样的啤酒的风味就是偏清爽。

当然如果具体来说，不同产地、品种和产季的麦芽，也会对啤酒的风味造成一定影响。

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酿造与时间都是一种魔法，它让相似口感，看似平庸的原材料，经过魔法后，更为尽情的去彰显自己独特的魅力，而我们，何不好好去享用这天下不同的美酒呢。