教你五道吉祥菜，吃出一年好彩头！

一、八宝钱袋

一个非常好彩头的过年菜，把多种食材包在豆皮里，做成钱袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招财进宝，财运亨通顺畅，财源滚滚来！

做法：

准备虾仁、鸡蛋、冬笋、香菇、火腿、马蹄、鸡胸肉等，锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分，所有材料切碎，混合搅匀成馅；在划出来的圆形豆皮上放上调好味的馅料，把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子；锅中水烧开，放入大火蒸15分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上。

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二、蒸蒸日上（虾仁蒸滑蛋）

蒸菜，寓意蒸蒸日上，日子越过越红火，是新年家宴上的必备菜。这道虾仁蒸滑蛋，不但操作简单、营养丰富，而且外观美、意吉祥，过年做一道再好不过。

做法：

鲜虾去壳去虾线，加入盐、食用油、淀粉抓匀入味；香菇切片，鸡蛋打散，加入少许盐、温水调匀；把香菇放入蛋液中，放进蒸锅蒸大概5分钟，等蛋液呈半凝固状，放入虾仁，继续蒸5分钟即可。

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三、年年有余（雪菜蒸黄鱼）

鲜虾去壳去虾线，加入盐、食用油、淀粉抓匀入味；香菇切片，鸡蛋打散，加入少许盐、温水调匀；把香菇放入蛋液中，放进蒸锅蒸大概5分钟，等蛋液呈半凝固状，放入虾仁，继续蒸5分钟即可。

做法：

黄鱼斜着切几刀，腌制半小时；雪菜铺在黄鱼上面，淋上蒸鱼豉油，放到开水锅中大火蒸大约10分钟即可；出锅后在鱼身上放些葱丝，淋上热油浇出葱香味。

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四、大吉大利（板栗烧鸡）

板栗和鸡，取其谐音就是大吉大利。一道不太费时，配料也简单的烧菜，有着吉利的寓意，很适合春节家宴啊！

做法：

姜葱蒜切片，鸡肉切块，将鸡肉汆烫熟备用，板栗仁在油中略炸捞起备用；鸡肉下锅翻炒上色，加入姜葱蒜料酒、糖、酱油，盐炒香；入开水，末过鸡肉，烧开后转小火，加盖后小火保持汤汁一直在咕嘟的状态烧20分钟，加入板栗再烧10分钟，撒点葱花，起锅入席。

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五、盆满钵满——全家福

做法：

这其实不是一道菜，而是一个做法，将很多美味放在一起，比如台湾的围炉、广东的盆菜、福建的佛跳墙、这种“大杂烩”的全家福做法，寓意着丰收富足，来年一样盆满钵满。

做法：娃娃菜洗净，绿豆粉丝泡软，香菇洗净去蒂，在砂锅底部垫入娃娃菜叶，依次码放所有食材，这道菜不讲究固定的材料，根据个人喜好，可以放爆鱼、熟蹄筋、鹌鹑蛋、虾仁、蛤蜊、咸鸡、火腿等。做之前该泡发的泡发，该蒸熟的蒸熟，倒入熬制的高汤，加适量盐，煮十分钟即可。

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