教你麻婆豆腐的家常做法，豆腐嫩滑不碎，配米饭太香了

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴，要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

食材主料：豆腐500g，猪肉40g辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量

步骤：

1.准备好所有的食材，猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细，炒锅倒油爆香葱姜。

3.倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

4.加入豆腐，加入适量清水，生抽，白糖。

5.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士：豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，既可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。