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四川人去吃火锅都喜欢配上一个干碟

古蜀味道旗舰店

古蜀味道旗舰店  | 三天前  | 33604

去四川当然要去出火锅了,人们吃火锅都是用的香油碟、麻酱碟。但是,最喜吃火锅的四川人都有一种用“干碟”的吃法(“碟”即调料)。所谓“干碟”,其实是一小碟干的辣椒面,加上盐,味精等,极其简单。吃法更为简单。

将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸(注意不要蘸得太多,避免太咸、太辣),然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

其实,对吃火锅很有研究的四川人往往是用一个香油碟再加一个干碟,根据自己的口味,有些食物蘸香油碟(比如羊肉、藕片、鱼等),有些食物蘸干碟(比如毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等易热的食品),吃起来更为丰富。

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静****静
2020-03-14 04:16:53
1楼
古蜀味道旗舰店

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daren
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