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【用心厨房】学学学!爽滑鲜香的炒凉粉可是夏日必备!

粮师益油

粮师益油  | 三天前  | 65047

炒凉粉是河南开封一带的风味小吃。即使在夏季,开封的大街小巷也都能见到炒凉粉的小吃摊。原来这是因为当地盛产优质的红薯,红薯丰收以后,就可以打成红薯粉,然后用来勾芡做凉粉、粉条等等各种各样的美味!

今天给大家推荐的炒凉粉,作法地道。只要你按照步骤操作,几分钟就可以尝到这款鲜香诱人的炒凉粉啦!

制作材料

红薯粉一碗,水三碗半,肉一小块,葱、姜、蒜适量,盐少许,鸡精一勺,料酒少许,老抽几滴,胡姬花古法小榨花生油几滴。

胡姬花 古法小榨花生油 5L

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制作步骤

1,准备红薯淀粉,倒入半碗清水,调成稀糊;

2,用滤网把红薯粉中的杂质捞出来。锅中加入三碗水,烧开,缓缓倒入淀粉糊,边倒边搅拌,让淀粉糊均匀受热。开中小火,将淀粉糊煮熟,煮至浓稠的状态,大约5-10分钟;

3,将煮熟的粉糊倒入容器内,晾凉,放入冰箱冷藏四小时以上。冷藏好的凉粉倒出来,弹性很足。然后将凉粉切成块;

4,倒入几滴胡姬花古法小榨花生油,这款油传承古法小榨技艺精髓,保留的花生的原香。油锅烧热,下剁碎的猪肉沫、葱姜蒜炒香。再倒入豆瓣酱、凉粉翻炒,加少许料酒,老抽、盐、鸡精调味;

胡姬花 古法小榨花生油 4L

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5,出锅前撒上葱和少许剁椒即可出锅。

金龙鱼 特香花生油 4L

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这样,一款爽滑鲜香的炒凉粉就炒好啦!看着超级有食欲的,大家赶紧回去试试吧!