吃点素的 | 有了芋圆的夏天，总能芋见圆满

吃腻了大肉大荤

用轻食给胃口透一口气

偶尝素颜佳肴

也许是素不相识的惊喜美味

素食之味|芋圆

有了芋圆的夏天

总能遇见圆满

芋头，原产于印度，后由东南亚、华南地区及日本等地引进。其古称或别名有很多，因状如蹲伏的鸱鸟，被称作蹲鸱，除此之外还有芋魁、芋根、土芝、芋奶和芋艿的叫法。粉嫩的口感赢得了众多青睐，但因其不易消化，所以也不宜多食。

芋头的食用方法很多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。而在夏天里常吃的一道甜品芋圆，其灵魂食材就是芋头。

将芋头蒸熟后，压成泥，和木薯粉一起拌匀成团，再搓成长条切成小块，放入沸水中煮熟浮起，一道经典的夏日甜品芋圆就完成了。除了芋头外，紫薯、南瓜等各种食材也让芋圆的口味变得更加丰富多彩。

甜蜜蜜芋圆

食材

紫薯400克 红南瓜400克 荔浦芋头400克 木薯粉300克 蜜蜜豆90克 牛奶300毫升 细砂糖60克 仙草60克

步骤一

南瓜、紫薯、芋头洗净削皮后，分别切成30毫米见方的块状。

步骤二

将切好的食材放入蒸盘，送入方太蒸箱，选择普通蒸模式-100℃，30分钟。

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步骤三

蒸熟的南瓜、紫薯和芋头，趁热各加入20克细砂糖，用料理棒分别搅拌成细腻的泥状。

步骤四

案板上倒100克过筛的木薯粉，围成一圈，堆成火山状四周高中间低，往中间加入南瓜泥，将四周围的木薯粉转圈往芋头泥中混合，一边混合一边揉开，最后揉成光滑、不干、不沾手的面团，芋头泥和紫薯泥用同样的方法揉成面团。

步骤五

用刮板切开面团，将3种面团分别搓成直径为20毫米的光滑面团长条，撒少许木薯粉防止粘住，再用刮板将长条面团按照10毫米的间隔，切出均匀的小段。

步骤六

撒上木薯粉抓匀（多余的芋圆可以放入冰箱冰冻，吃的时候解冻后再煮）。

步骤七

装一锅清水，打开方太灶具的电源，火力调节至9段大火，将水煮沸，将3色芋圆放入沸水中，用勺子搅拌，防止粘锅，煮至芋圆浮起，继续煮2分钟后，捞出沥干水分。

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步骤八

将芋圆摆入碗中，加入仙草、蜜红豆，倒入牛奶即可。

芋圆就这样做好啦，你学会了嘛？

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