教大家如何做出酸辣可口，简单易做的红薯粉！

传统的红薯粉条手工制作流程是先将红薯洗净将表皮水渍晾干，再在叫做“擦子”——在一块宽约7、8寸，长约一米多的木板的三分之二长处挖一方形孔，在孔上覆一块被铁钉钉满小洞，毛糙处向上的铁皮，就成了“擦子”。

家里厨房用来制作萝卜丝的是缩微版擦子——的磨具上来回擦磨成细小的薯丝，以使红薯体内的淀粉尽量充分的溢出，然后用双手使劲揉、捏、挤压掉薯丝上富含淀粉的水分，待水分里的淀粉完全沉淀则倒掉上面的水，铲出像冻结的猪油一样的淀粉块在阳光下曝晒，完全晒干后就可以制作粉条了。

今天教大家的便是如何做出酸辣可口并且简单易做的红薯粉！

做法一

原料:

海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。

做法:

1、红薯粉(地瓜粉)/太白 粉(土豆粉)/水 以2:1:4.5的比例调匀备用;

2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;

3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;

4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);

5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。

做法二

原料:红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。

做法:

1、先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干。

2、将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条。

3、将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内。

4、将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了。

5、出锅后，撒上葱花，就可以开动了。

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