美味与养生并存，三种养生蔬菜做法

一、茄子解毒

俗话说“六月落苏，好过猪肚”，落苏就是茄子，这句话是说吃茄子有多么多么的好！茄子味甘性凉，可以清热解毒，活血利尿，消肿等功效。

茄子，除了传统的红烧、蒸、炒、酿、煎之外，还可以“鲜腌”，不知道你吃过没有？鲜腌所需的茄子，从瓜藤上脱落不久的，非常新鲜的。

鱼露腌茄仔：

1、将茄子洗净蒸熟，一开为二；

2、烧热花生油，爆热蒜茸、辣椒丝，再倒入鱼露（广东的一种鱼酱油），趁热淋在蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。

吃的时候，从茄子中间剖开，酱汁瞬间被海绵体的茄肉吸收，独特腥香的鱼露虽然是霸气十足，但也很难掩盖茄肉本身的清香。这时你就会不得不佩服这个菜，它无声无息之中居然变成了荤菜，奇香！

茄子

二、苦瓜降火

我们知道，苦瓜能刺激食欲、清热泻火，提高人体免疫力，经常食用可以增强体质，因此苦瓜也号称“药物蔬菜”，具有高的养生价值。吃苦瓜的时候，那种苦后的回甘特别悠长，舌尖上只留下淡淡的清甜。

生煲苦瓜：

1、苦瓜洗净，切大块整条放入砂锅中，连瓢都不用去，吃的时候用筷子轻轻一刮就掉了；

2、五花肉切块，与苦瓜同煲；

3、苦瓜熟后切片，带瓢上桌。

现挖莲藕

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三、莲藕养胃

中医认为，生藕性寒，有清热除烦的功效，特别适合因为血热而长“痘痘”的年轻人，是食补佳品。脾胃虚弱、气血不足、肌肤干燥、面色无华的人吃起来效果非常好。

莲藕切片白灼后直接吃，吃它的原汁原味，清爽鲜甜。蘸点糖吃也行，莲藕本身的爽脆加上白糖粒粒的口感，也是颇有意思的！