做蒜苔炒肉时，蒜苔直接炒，还是先焯水？

跟蒜扯上关系的东西，很多人都不爱吃，主要原因就是它的味道太浓郁了，一整天都消失不了。但是蒜苔这种食材，却吸引了众多人，原因无他，主要还是口感太美味了，想必喜欢它的人不在少数。

秋天的集市上，蒜苔的销量非常高，色泽鲜亮、清脆无比，让谁看了都忍不住买上一斤。

蒜苔除了口感好之外，人们最看重的其实还有它的营养价值。蒜苔的杀菌效果还是不错的，在秋冬季节吃很合适。

除了炒鸡蛋之外，蒜苔最好吃的做法就是蒜苔炒肉了。但是好多人做出来的蒜苔一点都不好吃、不鲜嫩，而且很干很柴，也不入味，主要原因就是方法做错了。

做蒜苔炒肉时，蒜苔是直接炒，还是先焯水？教你正确的做法，蒜苔又脆又嫩。

【蒜苔炒肉】

所用到的食材：蒜苔、里脊肉、盐、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉、米醋

具体操作方法：

1、蒜苔择洗干净以后，用刀将其切成段。接下来既不能直接下锅炒，也不能下锅焯水，而是需要多做一步——浸泡。准备一盆清水，往清水中加上适量的盐和米醋，搅拌均匀之后把蒜苔放进去浸泡着。

2、炒这道菜最好用里脊肉，炒出来会非常香，如果喜欢吃五花肉也可以。接下来把里脊肉清洗干净，然后切成薄片或者丝状，往里面加上少许生抽、豆瓣酱、淀粉和白糖，抓拌均匀以后将其腌制一会。

3、锅中烧油，烧热之后将里脊肉放进去开始炒，不需要完全炒熟，炒到刚刚变色之后，就先将其盛出来。

4、接下来重新起锅烧油，把蒜苔从水中捞出来，沥干水分放到锅里开始炒。炒制片刻后加上少许盐继续不停翻炒，炒到蒜苔变色以后，咱们将肉丝也放进去。这样不停翻炒，把肉丝和蒜苔完全炒熟之后，就赶紧盛出来上桌吧。

这方法你学会了吗？蒜苔炒肉，蒜苔不要直接炒，也不能下锅焯水。放到盐和米醋水中浸泡一下，既可以让蒜苔更加脆嫩，也可以保持翠绿的颜色。

做出来的蒜苔炒肉颜色好、口感佳，吃一口实在太美味。加上少许豆瓣酱，让味道变得更加浓郁，搭配米饭一块吃，味道简直绝了，大家赶紧试试看。