学会这道菜，才可以心安理得地偷懒

一鸡两吃，鸡塞进猪肚里，这份粤式大补汤你一定要学

如果说到哪里的人最会偷懒，我想偷偷给广东人投上一票！倒不是较真地贬义“偷懒”，只是常常能在一些美食中感受到这股子“偷懒的劲”。比如：夜宵档里的一鱼四吃，鱼皮凉拌鱼生蘸酱、鱼骨炒苦瓜、鱼肉煲粥，再比如这道猪肚包鸡。待整个煮熟后将猪肚和鸡分两半，一半重新放入原汤中煮滚，另一半可斩件蘸酱吃。喝汤吃肉两不误，节约时间的同时又可以品尝到鲜嫩可口的鸡肉，不用担心鸡肉因过火变韧。

做猪肚包鸡关键在于这两点：一个是猪肚，猪肚要选厚实的，这样的猪肚口感好。然后一定要洗干净！！！猪肚洗的不干净有异味直接影响之后汤的味道。还有一个是这道菜的点睛之处——白胡椒。白胡椒也要适量，放多了汤会变苦。我家的大锅我大概用了30颗左右。这道菜费点时间，但成菜的好味道绝不会让你失望。小时候家里有客人来时，妈妈常常忙前忙后做这道菜，除了清洗猪肚麻烦了点，其他步骤特别的简单，偶尔我跟在厨房打下手，一来二往也就学会了。话不多说，上教程先。

材料准备： 新鲜猪肚、土鸡、姜、白胡椒、红枣、枸杞、麻油、盐、党参、料酒、酱油、葱、醋、面粉、竹签

第一步

农谣 苏北老母鸡 新鲜果园土鸡肉 活鸡现杀 整只装 草鸡杀前3斤左右

¥ ¥

去购买

除了清洗猪肚麻烦了点，其他步骤特别的简单。从市场买回来的新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用生粉揉搓抓洗2遍，用清水冲洗干净。将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌制5-10分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟左右，之后用手揉搓猪肚5分钟，最后用1勺料酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

第二步

白胡椒颗粒用研磨盅将其压裂，压越碎越好，放置一旁备用。这个白胡椒可是猪肚鸡的灵魂！

第三步

土鸡一只，洗净后砍掉头和爪，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半分量的红枣、党参、姜片和白胡椒。

第四步

用竹签把猪肚的开口处封住，只要让鸡不滑出来就可以了，放入砂锅中

第五步

加入剩下的的红枣、党参、姜片和白胡椒，加水没过猪肚，再加点麻油提味。麻油可放可不放，我喜欢放点麻油，这样味道更香。

第六步

待大火烧至沸腾后，转小火继续煮1.5个小时。期间可以翻动一下，以防糊底。

第七步

得到一锅浓郁的汤底，将煮熟的猪肚捞起，晾凉。

第八步

用刀切开猪肚，取出熟鸡。

第九步

经典的吃法：将整个煮熟的猪肚和鸡分两半，一半重新放入原汤中煮滚再加适量盐调味，另一半可斩件蘸酱吃。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。