返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝 企业采购
手机苏宁
苏宁头条 > 文章详情

江苏十大经典名菜之“松鼠鳜鱼”

李锦记苏宁自营旗舰店

李锦记苏宁自营旗舰店  | 三天前  | 52486

· 食材

鳜鱼“桂鱼”

玉米淀粉、番茄酱、花生油等。


·步骤

1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。

2.先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。

3.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

4.用料酒、精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

甘汁园 玉米淀粉 450g

甘汁园 玉米淀粉 450g

¥ ¥

去购买

5.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

福临门 浓香压榨一级花生油3.5L

福临门 浓香压榨一级花生油3.5L

¥ ¥

去购买

福临门 家香味传承土榨一级花生油 5L 新老包装替换中

福临门 家香味传承土榨一级花生油 5L 新老包装替换中

¥ ¥

去购买

6.鱼头入油锅炸成金黄色(入锅炸时,用筷子按压鱼头,让其下巴部位展开定型)。

7.炸好后,装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

8.将番茄酱放入锅内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油;最后加水淀粉拌成调味汁。

甘汁园 一级绵白糖1kg

甘汁园 一级绵白糖1kg

¥ ¥

去购买

李锦记 番茄沙司 340g

李锦记 番茄沙司 340g

¥ ¥

去购买

李锦记醇酿香醋 500ml

李锦记醇酿香醋 500ml

¥ ¥

去购买

9.将调味汁浇上

成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口!

营养价值:

鳜鱼又名桂鱼,含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。