小朋友爱吃的蛋黄酥，宝妈们不学学怎么做吗？

蛋黄酥

油皮：

黄油26g 低筋面粉47g 高筋面粉24g

金龙鱼糕点用低筋小麦粉500g*3袋低筋面粉蛋糕粉家用烘焙原料进口

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多用途高筋小麦粉2.5kg

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油酥：

黄油30g 低筋面粉60g

配料：

细砂糖9g 水33g 低糖红豆沙225g 生咸鸭蛋9个 蛋黄1~2个 白酒适量 芝麻适量

做法：

1鸭蛋泥壳外泥洗干净，有碎的直接扔 不能用

2取出蛋黄 用手把蛋黄上的膜弄干净，倒入白酒腌两分钟去除蛋黄腥味

3 180℃烤5到10分钟到蛋黄出油，放凉待用，如果没用白酒泡，烤前喷白酒也行，最好烤的时候再拿出来喷一次，喷的少了烤出来蛋黄会略有腥味

4将低粉，高筋粉，细砂糖，水，黄油混合

5低粉，高筋粉，细砂糖，水，黄油混合后，并揉出筋

6揉好的面皮包上保鲜膜静置半小时

7将低粉，黄油混合

8揉至没有干面粉

9保鲜膜包好静置15分钟左右

10豆沙分成25克一个

11取一块豆沙，一个蛋黄 豆沙拍扁把蛋黄包在中间，并揉成团

馅料中秋月饼馅料低糖红豆沙馅包子馅料500克

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12包蛋黄时带个pvc的手套好包，豆沙不粘手，

13豆沙包好后正好可以做酥皮了，油皮分成15个一个，油酥分成10克一个

14取一个油皮一个油酥，油酥包入油皮并搓成球

15取一块包好的面团 ，用手轻按一下，擀成长条

16从一边卷起来后，竖着放再擀一次并卷起，放置

17擀好的面卷静置20分钟，覆盖保鲜膜防止面风干

18静置好的面压扁并擀成片，像豆沙包蛋黄一样把“大力丸”包在面皮里收紧口 收口朝下放

9放入烤盘，在上层刷蛋黄，刷两遍，防止烤时开裂，另外不要放的这么密集 烤的时候会粘一起

20刷好蛋黄后撒上黑芝麻

21 170℃烤10分钟，190℃烤20分钟，最后换上层再烤3到5分钟上色

提示：

面皮比较薄 包的时候一定要收好口，而且厚薄尽量均匀 太薄或者没收紧口烤时容易露馅.

轩妈蛋黄酥330g/盒红豆味雪媚娘麻薯网红 手工早餐零食 休闲糕点/点心55g*6枚 一盒

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