蜀地好茶，谦谦君子爱春茶

峨嵋多药草，茶尤好，异于天下。

峨眉山上盛产茶叶，唐代李善所写的《文选注》里就已经给了评价，而来自峨眉山海拔800米到1200米的竹叶青茶是整个峨眉山产茶区的顶级绿茶。跟人们传统的概念里龙井、碧螺春这样高级绿茶的一芽一叶不一样，竹叶青全部是还没有长叶的独芽茶，芽头饱满壮实、泛着油润的光泽。

眉州人苏东坡提到，茶具备纯洁无暇的力量，犹如刚正不阿的有德君子。他家乡的竹叶青茶，冲泡于水中，根根直立、上下沉浮，最为符合他的描述。

茶是中国的国饮，从唐朝开始，中国文人就与茶联系起来。君子求好爱美，讲究饮茶，除了茶的形态、汤色、香气之外，还要讲究茶的神韵、领悟禅机、求得大道。

白居易被贬谪江州，孤寒一人，忽然收到朋友从蜀地寄来的春茶，连忙煎煮，品茗之余，写下了“红纸一封书后信，绿芽十片火前春”的诗句。唐朝蜀地的名茶，大概就相当于现在的竹叶青了。

中国的许多名茶都源自寺院，竹叶青茶也不例外。最好的嫩芽出自峨眉山著名的万年寺附近，那里的海拔在800米左右，是峨眉山风景秀美、气候宜人的核心地带，也最适宜于茶树的生长。

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清明前采摘的竹叶青茶是峨眉山产区的顶级绿茶，跟其他产区的顶级绿茶龙井、碧螺春讲究一芽一叶不同，制作竹叶青采的是还没有长叶子的独芽。

绿茶是中国历史最悠久、出产范围最广的一种品类，几乎每个地区都有自己的绿茶，它的地域性很强、各地都有自己的口味偏好，具有全国声誉的龙井、碧螺春除了色、香、味外，还因为丰厚的历史文化积淀。而同在这个顶级绿茶的范围里的竹叶青茶，在品质上跟龙井、碧螺春其实是不相上下的。

中国人讲不令不时，吃春是饮食之爱。春天是一个喜悦的季节，一年四季当中，只有春天完全是积极的情感，几乎没有坏的形容词。古代文人对春天的向往，对自然的向往，一个是到大自然里去、到园林里去，一个就是品茶，绿茶的鲜度、颜色、生长制作的节气都迎合了古人对春的美好情感。

家常的喝法：喝竹叶青一定要拿玻璃杯，先倒入大半杯的新鲜开水，然后用小勺给杯子里舀上一勺茶叶，清水中新绿润散、似乎比枝头嫩芽更体现出春意来。一会儿的功夫，茶叶徐徐下沉，簇立在杯中，煞是好看。“这时候端起杯子闻一闻，有一股清冽的、似乎透明的香气从鼻孔漫溢出来，神思一清，清香萦绕于脑际。茶汤，水色黄中带绿，黄是淡淡的鹅黄，绿是嫩嫩的碧绿，犹如这三月春光，透着万物的新亮，天地的清明。”

高山绿茶经过了冬天霜雪的洗砺，冰清玉洁，清明前新摘新泡，就会感受到这种特有的温润中的凉沁。如果过了夏天，这股清冽就散了。

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人本有一颗天真素净的心，饮一口好茶，才能明白什么叫醍醐灌顶，三饮之后，心思清灵、天地明净。在万丈红尘中、在匆忙奔波时，用这日月雨露的精华，体会到人生追寻的境界和诗意。