猪肉频繁涨价太贵，教你怎么做肉松解馋

肉松，字面的意思就是“松松的肉”、“蓬松的肉”，印象中肉松大多用来做面包、蛋糕、糕点的内陷，其实家里有小孩的话，自己做一些当做零食，十分不错；或者早上起来放在粥里一起吃也很美味。近期猪肉涨价严重，许多家庭也是更换了主食，从猪肉换到牛肉羊肉，但是价格还是贵很多，回头还是想吃猪肉，那么将猪肉做成肉松，不仅美味而且耐吃。

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选肉的时候，要注意以下几点：

最好选用新鲜的肉，急冻肉鲜味和口感都不如生鲜肉。

里脊肉最佳，不管哪种肉（除了鱼）里脊肉最佳，没有多余的脂肪、肉筋，且肉质本身就比较细腻。

土猪肉/农家猪最香。

如果选用猪肉来做的话，土猪肉/农家肉是最香的，其他肉类也是如此，野生更佳。好品质的肉，做出的肉松，简单加点咸味，就已很美味，口感做得，就更加分了！

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今天我们讲用里脊肉来做肉松，不添加任何防腐剂。

步骤一：猪肉冷水入锅，焯水备用。

步骤二：猪肉冷水入锅，加入葱段、姜片、八角、花椒、生抽、蚝油、料酒，煮40分钟。

注意的是：

高压锅——压20分钟

普通锅——煮40分钟

步骤三：压好之后，取出肉块，放凉之后，用手撕成丝。

步骤四：把猪肉丝、五香粉放入平底锅，不用下油干炒20~40分钟，肉丝变成焦黄色就可以了，但肉丝要尽量撕成细细的，否则影响口感。

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肉松做得蓬松的重要点：

卤煮的时间要够，把肉煮烂一点没关系。

肉撕得越细越蓬松，有搅碎机或破壁机打细再炒更蓬松。

用面包机的效果，会比平底锅的更蓬松，因为面包机受热比较均匀。

肉的部位会影响肉松口感，里脊肉是最佳选择。