教你做浙江著名传统小吃--荷花酥

岁末迎新春，又是把盏言欢的幸福时刻。

我们最期盼的就是跟家人吃上一顿团团圆圆的年夜饭。

除了必备的开胃前菜、大鱼大肉，

对于我来说，年夜饭的压轴好戏必须是一道精致美味的甜品，

这样整个年夜饭才算圆满完美^_^

今年我准备为家人复刻一道精致的宫廷点心——荷花酥。

“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅品质的赞誉，

而美丽绽放的花朵，象征着吉祥喜庆，含有美好祝福的寓意。

用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，层次分明，

不仅颜值让人惊艳，口感更是酥松香甜，

特别推荐大家把它列入年夜饭的菜单喔！

做这道需要油炸的中式点心，少不了高品质的面粉和食用油，

金龙鱼多用途麦芯粉的延展性佳，用途很广泛，特别适合制作各种面食。

现在苏宁商城正在举办年货节活动，优惠多多，快去选购吧~

用料

炸制用油：

胡姬花古法小榨花生油 足量

水油皮材料：（17g/个，可做10个）

金龙鱼多用途麦芯面粉 100g

清水 50g

猪油 10g

白糖 10g

红曲粉 少许

油酥材料： （10g/个，可做10个）

金龙鱼多用途麦芯面粉 65g

猪油 35g

椰蓉馅材料：（13g/个，可做10个）

黄油25克

蛋液25克

白糖30克

椰蓉50克

做法

1.准备需要的食材：

2.先来做椰蓉馅：在软化的黄油里放入蛋液、白糖搅拌均匀后，加入椰蓉拌匀，然后等分10份，揉成小球，放入冰箱冷藏变硬，这样比较容易包。

3.再来制作水油皮：将金龙鱼多用途麦芯面粉，猪油，糖，水，少许红曲粉，混合揉成光滑的面团。金龙鱼多用途麦芯粉的延展性佳，用途广泛，特别适合制作各种面食。

4.制作油酥：将金龙鱼多用途麦芯面粉、猪油混合揉勻。

5.和好的水油面和油酥覆盖保鲜膜静置30分钟，将水油皮剂子用手按成面皮，把油酥剂子包入其中，捏紧，收口朝下。

6.用锋利的小刀在顶端向四周均匀的切割三刀，成6瓣。切割时底部要求留1/4的面积不割到，刀片要切的深浅一致，深度以切到馅心为宜。

7.油炸：选用胡姬花古法小榨花生油，油温烧热到120°C左右，轻轻放入荷花酥生胚

8.炸至开瓣、定型，捞出沥油即可，炸的过程一定要时刻关注油温不能升温太快。

9. 一道精致美味的荷花酥就完成了~~

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小贴士

1.水油皮、油酥要揉搓醒发到位，软硬一致。

2.切割时要用锋利的快刀，底部要留1/4的地方不割到，保持深浅一致，以免散酥或形状不圆整。

3.加热时注意油温的掌握，温度太低会吸油，太高会导致层次不分明，颜色不均匀。

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