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你还相信爱情和巧克力的神话吗？

娘子Aha | 三天前 | 4860

巧克力

那些关于食物和爱情的神话，

我愿意迷信一辈子。。

据说，女人吃过巧克力后连示爱时踮起脚尖的高度会比以往多了2厘米。婆婆我热爱拉丁的魔幻现实主义，食物是神物。就像《恰似水之于巧克力》的名字，墨西哥人并不用牛奶，而用纯净的热水来泡巧克力，“水”的那种渴望的程度恰似汉语里的“干柴烈火”。

A第一口就爱上

初恋要打好基础

婆婆巧克力爱情笔记：我觉得吃巧克力“第一次很重要”，先尝一尝“男人是什么”，所以巧克力界里最好找“单源”，也就是单一树种的，换句话说，就是单身的。

世界顶级可可豆首先要领略过，才能触类旁通。当然第一梯度没必要巨贵，但也不能将就。现在洗洗舌头开始吧。

One黑巧[意大利DOMORI]

我知道你想要吃黑巧克力。DOMORI的创始人Gianluca Franzoni为了制作世界顶级巧克力遍寻世界各个角落，最终在委内瑞拉找到理想的克里奥罗（Criollo）可可豆。

这种可可豆绝对是可可中的顶级珍品，Criollo最优质出产地，委内瑞拉（Venezuela）的一个与世隔绝的小镇Chuao，人口15,000，可可豆园占地140公顷，每公顷年产100-120公斤可可豆（粗枝大叶的非洲forastero每公顷年产2,500公斤）！据说产量稀少到仅占全球产量的0.001%。相当于咖啡豆中的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆。

科普下，时下顶级巧克力使用的巧克力豆大致可分为Criollo、Forastero和Trinitario三种。Criollo香味最浓，但产量有限，总产量仅占全球产量5%（包括委内瑞拉的）；Forastero是最大众化的品种，产量占90%左右，Trinitario则是两者的杂交品种。三种巧克力中味道最好的自然是Criollo，绝大多数单一来源巧克力使用的都是Criollo品种的巧克力豆。当然，即使是克里奥罗品种的巧克力豆，不同产地亦有不同风味。