麻辣香锅

天天喝粥吃面身体肯定受不了，大鱼大肉炒几个，自己受不了，毕竟厨房再大再漂亮，咱普通家庭也不可能在那里安个空调啥的。别急，别烦，跟我做家庭版的麻辣香锅，饭菜一大锅，解馋过瘾不费事。

所需食材：咸五花肉1块、瘦肉1块、鲜藕4根、红辣椒4根、青辣椒1根、青瓜1根、冬瓜1块、油豆腐8个、香菜2颗、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、油少许、酱油少许、盐少许。

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1.带皮咸肉1块，瘦肉1块；想要肉片切得均匀，可以将肉冷冻变硬，就能轻松切出自己想要的厚度；

2.各种蔬菜清洗干净，不限于以下的种类：鲜藕、青瓜（黄瓜的一种）、青辣椒、红辣椒、仔姜、绿皮冬瓜（比白皮冬瓜质地硬）、香菜、油豆腐；

3.咸肉切厚片，肉皮单独切块；瘦肉切大片；

4.冬瓜去皮去瓤切厚片，青红辣椒去籽切大块；香菜切段；

5.油豆腐对角切成三角状；青瓜切滚刀块；仔姜切薄片；

6.藕削外皮，切薄片，暂时不用先泡在凉水里，防止氧化变黑；

7.铁锅中倒适量油，将干红辣椒和干麻椒入锅中，小火煸炒出香味；想要辣气更浓，可将干红辣椒掰开煸炒；想要麻味更重，除加大用量外，还可用新鲜青麻椒或者在炒制过程中撒麻椒碎；

8.先将咸五花肉和咸肉皮入锅中煸炒，将肥油煸出来，吃的时候不腻，煸出来的油还能给菜料增加油润感；待咸肉煸炒得有点焦边了，将瘦肉入锅中煸炒；

9.待瘦肉变色后，将两头大蒜瓣和仔姜片入锅中，转中火煸炒出香味；大蒜不是2瓣，是2头，大约有10多瓣；熟蒜有助消化、养脾胃的效果，夏天大蒜又便宜，喜欢吃可以多放些。

10.舀一大勺豆瓣辣酱，煸炒出红油，将藕片捞入锅中，翻拌均匀，使藕片都能裹上辣酱汁；

11.藕片可吃清脆的，也可吃烂熟的，根据家人的喜欢的口感来决定；想要咬着不费劲儿，可倒少许水，盖上盖子，焖2分钟；

12.将油豆腐、冬瓜片、青瓜块入锅中，轻轻翻拌，这3种食材遇热即熟，油豆腐吸汤效果也好，所以可以再淋一些水，增加一些湿度，便于油豆腐入味；

13.起锅前将青红辣椒入锅中，再淋少许酱油增加颜色，盐根据口味添加；撒上香菜段，可直接端锅上桌。

为什么说是家庭版的，因为毕竟是在家里做，所以吃的好吃又健康才是最重要的。而且只利用家里的佐料，就能调出家人爱吃的味道，就用一口锅就能做出一道下饭又美味的麻辣香锅，快来跟我一起制作吧。