做酸菜鱼到底是先放鱼还是先放酸菜？好多人都不知道

酸菜鱼是川系名菜，口感酸辣爽口，是一道开胃好菜，很多小吃货都喜欢，那么大家是否知道，做酸菜鱼的时候到底是先放鱼还是先放酸菜呢？应该很多宝宝都不知道吧！

虽说酸菜鱼好吃，口感酸辣，可鱼本身都腥味很重，要是做酸菜鱼的步骤不对，做出来的鱼肉腥味没法盖下去，反而会让其他菜都非常的腥哦！这也是很多朋友反映自己同样的食材做出来的酸菜鱼不好吃的原因。

那么酸菜鱼到底要怎样做才好吃，到底是先放酸菜还是先放鱼呢？今天来大家分享一下，学了后保证大家做出来的酸菜鱼能跟饭店大厨做的一样好吃。

准备食材：

新鲜草鱼500克、酸菜350克、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉

盈棚泡青菜400g*3袋 蔬菜类

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制作步骤：

第一步：

处理食材。将草鱼去鳞、去内脏，把鱼骨头剃出来，然后将鱼肉切成差不多厚度的薄片，放在盘子里备用。将酸菜用水冲洗几遍（如果不是自己家里自己腌制的酸菜，一定要多洗几遍），然后用刀将酸菜剁碎，大蒜去皮剁成末状放在旁边备用。

第二步：

腌制。用一个大碗或是深一点的盆将刚才切好的鱼片装起来，加入适量的食盐、生粉和料酒将鱼片腌制一下，静置二十分钟。

第三步：

炒酸菜。在锅中倒入适量的食用油，放入切好的蒜末和生姜片翻炒，等炒出香味之后将剁碎的酸菜倒入锅中，加入适量的清水，用大火煮开。

第四步：

煮鱼。等到锅中的酸菜已经煮软了之后，将剃出来的鱼骨头倒入锅中，开中火，让鱼骨头煮烂一点，等差不多十分钟以后将切好的鱼片放入锅中，继续用中火煮，因为鱼肉很容易熟，所以一定要注意火候，不要把鱼肉煮太老了，撒上适量的胡椒粉，酸菜鱼就可以出锅了。

然后在锅中加入少量食用油烧热，把干辣椒和花椒倒进去一起翻炒，炒香后倒入盛好的酸菜鱼中，加上香菜末点缀一下，我们美味鲜嫩的酸菜鱼就算真正完成啦！如果怕做不出味来，也可以买半成品的酸菜鱼料哦！那个比较简单。

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大家知道是做酸菜鱼时是先放鱼还是先放酸菜了吗？ 是不是很简单呢？ 大家赶紧买食材来试一试吧！想吃什么自己学着做，健康美味又有成就感，何乐而不为呢？喜欢的宝宝可以点击关注，每天都有新的美食知识分享哦！