加了TA的红烧茄子，竟比饭店的好吃十倍

“宝宝今儿晚上想吃什么？”

“嗯~茄子吧，现在正是时令，好久没吃家里的红烧茄子了！想想那摆在白瓷盘上颜色油亮，吃一口，满口鲜香，茄子软嫩的红烧茄子，就让人流口水~妈，我今儿要吃3碗饭！”

“好，妈妈给你做~”

回到家的我也如愿以偿吃到了心心念念的红烧茄子，大家可能会觉得一道家常菜而已，饭店也是随处可见，哪用得着这么馋！诸位！你们可不知道，妈妈做的这道红烧茄子，饭店里还真的做不出来这么好吃！为此特地跟妈妈讨教了一番，决定拿出来分享给大家。

茄子的原料步骤这个不用多说，会做这道菜的都知道，但是在选料的时候，是有讲究的，这也是妈妈的秘诀。众所周知茄子要鲜香是最重要的，而这个鲜香大部分都会选择鸡精来提鲜，但是本宝宝不爱吃鸡精，妈妈在研究过多种调料之后，用了这两样东西完美的做到了茄子的鲜香感！

妈妈说酱油是非常有营养的调味品，而且在做红烧茄子的时候，酱油的种类也很重要，比如用的这款特级酱油，它做菜最显著的特点就是鲜味满满，餐透（入味）力十足。我非常好奇的查了查它，原来在主料上选择了非转基因大豆（嗯~这点很合我心意），经过180天恒温酿造（嗬，少见啊,这么正统的酿造时间）、氨基酸态氮1.2g≥100ml　（呦，比特级标准0.80g≥100ml还要高出一截儿啊）赶紧再扒拉一口茄子~怎一个香字了得~

看来酱油就是妈妈做红烧茄子的最大秘诀了吧~结果，还有油？妈妈说油也是非常重要的，比如植物油有着激发原材香味却不抢香的优点，在油的选择上，选择植物油套装里富含活性A,维生素E和维生素A,的葵花籽油。

哇，妈，您烧的红烧茄子，实在是太好吃了，还有米饭吗？想再盛一碗，跑到厨房盛饭的我看了看放在洗碗池里的锅，顺嘴问了妈妈一句：妈，红烧茄子对锅有讲究吗？妈妈回我说也就是用比较深一点的炒锅，可以将油没过茄子，这样可以炸的均匀一些。

奉上家里常用的炒锅，给大家看一看，一口纯手工打制的深10厘米的铁锅，还因为舌尖上的中国这个节目火了一把，据说经过了三万六千锤的锻打，才能打出这样勺底铮明，颜色白的铁锅，因为经过这数万的捶打，密度高，油和菜汁不容易渗入，可以说非常的省油且不粘锅了，也是妈妈的心头爱，哈哈~

大家知道要把茄子油炸后，沥干其油，所以妈妈会用这样的一个漏勺，架在油盆上面，方便过滤油使用，优质不锈钢的材质达到食品级，健康，防酸碱，在做菜的时候，让食物更加的健康安全，天下妈妈都会这样想把，给自己的宝宝最好、最健康的。

PS：成功讨得法宝的我，自己在妈妈的指导下做了一回红烧茄子，你能相信一个厨艺战斗力指数为1的人靠着酱油，也逆袭了一把？妈妈笑言，带着它，以后都饿不着我~