这样做牛肉馅饼，不用包不用擀，薄厚均匀不漏馅

一个饺子皮上放满馅料，铺平摊匀。

然后盖上另一张饺子皮，将圆形边缘捏合紧实。

放平锅里烙熟，即成馅饼。

不放油，发面的，干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。

若嫌个头小，可以将饺子皮坯子留大一些，总之是能整成两张薄饼皮状的即可。

大小随意，发面的烫面的也都行，都能做馅饼，或者买的饺子皮也可以。

我喜欢做小一点的，更易熟，吃起来方便也好看。

这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀，更没有因包起而有的面疙瘩，咬开满口肉香。

【牛肉馅饼】

饼皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。

馅料：牛肉90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。

做法：将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。

木耳泡发洗净，芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前拿出来化冻。

将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。

加入调味料，盖上盖子，转动切菜器，切碎搅拌均匀成馅料。

将发酵好的面团取到面板上，稍揉匀成光滑面团。

把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状，然后放上馅料，多放点，且摊匀铺平，留点边缘即可。

盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。

还可以将边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候不露馅。

馅饼捏好后整齐排放，全部弄好再烙，这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间，或者最先包好的就先烙。

平底锅中不用放油，将馅饼坯放入，小火慢慢烙。

将两边都烙的表面微微焦黄，馅饼也鼓起，颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。

小贴士：

1.两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。

2.必须一直小火操作，耐着性子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。

3.牛肉馅的，搭配了芦蒿和香菇。芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味。香菇，增加了馅料的嫩滑柔软度。

这款切菜器是电动的，比手动的要省力许多，做馅料必备品。

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