鲜味研究所29期：春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮

“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。

今天#鲜味研究所#给大家介绍时令河鲜——河蚌。

蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。

河蚌的吃法有很多，每一种都是不同的美味，在扬州，常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。不过河蚌属于贝类，本身就是颇具鲜味，所以在烹饪的过程中不需要再加味精，也不用放盐，不然鲜味会流失很多。

而且在取蚌肉的时候，很多人不会操作，导致蚌肉受损，影响口感，其实，只要先用左手握紧河蚌，蚌口朝上，用右手持小刀，从河蚌的出水口处刺入体内，刺进深度为三分之一，用力刮断河蚌的吸壳肌，抽出小刀，用同样的方法在另一端刺入，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出。

吃河蚌主要是前期工作比较麻烦，但奈何河蚌肉质嫩滑，味道鲜美。总是让人忍不住吃上一顿，放一些像洋葱之类的香料和辣椒，就会美味到让人直流口水。

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不过，河蚌和螺蛳一样，因为是河鲜，本身泥沙和异味比较重，所以如果一下子吃不完，放冰箱就要注意好好分储。

美菱薄壁冰箱搭载了LECO净味杀菌模块。杀菌率高达99.9%，能够有效分解吸收冰箱内的异味与细菌。河蚌吃不完放冰箱也不用怕串味。

同时，冰箱的-32°C深冻技术，使河蚌细胞迅速冷冻，避免了细胞壁被破坏，解冻之后还是十分鲜美。

家里必备一款像男友一样保鲜力max的冰箱，各种时令食材吃起来。