大学时光里满满的回忆，来一盘辣子鸡丁

辣子鸡算得川菜里面比较著名的一道菜了

大学时期，学校后门的川菜馆里，点一盘辣子鸡

在辣椒里面找鸡，鸡肉的味道包含在辣椒里面

这样的辣子鸡在大学的时候是无法超越的

后来每次去川菜馆总是喜欢点辣子鸡，辣椒和花椒的感觉真的是不可描述

今天就做一会家常版的辣子鸡

鸡肉一斤，芹菜几根，干辣椒50—60g，花椒一大把，白芝麻适量，高汤一小碗

葱1根，姜1块，蒜半头，八角1枚，香叶2片，料酒3汤匙，蜂蜜1茶匙，糖1茶匙

盐适量，五香粉适量，酱油1汤勺

老山绿色食品洋槐蜂蜜纯瓶天然农家自产洋槐蜜源土取蜂巢蜂蜜350g

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现在开始制作

鸡肉洗干净斩成小块，用料酒，五香粉，盐，从姜腌制20分钟以上

辣椒洗干净切断，过滤的辣椒籽备用

花生油大火烧热，下鸡肉，鸡块炸至定型后转中小火炸熟炸透，颜色变成黄色捞出

再次热油，下鸡块复炸，大火逼出鸡块里的油脂，炸的时间久一点，才会完全逼出油

捞出沥干，备用

锅里放入少许油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜八角，香叶一起炒

加入辣椒，翻炒均匀，直到香味不断飘出

加入炸好的炸鸡块，继续翻炒，加入适量的蜂蜜和盐，加入料酒，酱油，五香粉

翻炒均匀，加入小碗高汤，做最后放入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻提香

一道香飘十里的辣子鸡丁就制作完成了

回味那个大学的时光，就在这个香气里面