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给你的威士忌换个杯子吧

酒叔六点半

酒叔六点半  | 三天前  | 73

“现在越来越多的朋友理解到了精美食器对食物的重要性,却依然没有重视酒具对美酒的影响。实际上,不仅葡萄酒和啤酒,哪怕风格相对稳定的威士忌,不同的酒具对风格和情绪的表现也是非常重要的。来学习一下吧~

在我们的印象里,威士忌是一种无须讲究餐桌礼仪的酒精饮品——糙老爷们儿抻着脖子往吧台一靠,端起厚重的平底玻璃杯,不加冰也不兑水,直接就那么喝。

至于发生在眼下的实际情况是什么样的呢?你走进一家弥漫着爵士音乐的小酒吧,吩咐酒保来三份上好的陈年波本,心里寻思着吧台后面会有三只老式酒杯,里头躺着不多不少刚好6盎司的浅古铜色美妙液体。紧接着,你发现,事情并非如此,因为酒保端来的是一只曲线玲珑的郁金香杯,杯口处竟然盖着一顶镶有球形把手的顶盖,纤薄底座上延伸出优雅无比的握柄。面对这套仿佛是为葡萄酒发烧友度身打造的精致行头,你唯有硬起头皮接受“小口啜饮,喝完再添”的新时代餐桌礼仪。

岩石威士忌杯,和里面的3D冰块与威士忌葡萄酒的酒杯设计,在过去的二十年时间里,经历了一场从遍地荒芜到遍地开花的洗礼,着眼于不同葡萄品种、不同风格的美酒开发出来的专用杯与万能杯,形态各异,不计其数。而威士忌酒杯相较之下,却一直没有大的变化,代表性的杯型数来数去就只有那么几种。

比如说,线条硬朗、结实耐用的老式酒杯,又叫做Rock岩石杯;与前者造型相近,口径更大,方便添入冰块或冰球的Tumbler不倒翁杯;比较适合长饮的高球杯、柯林斯,它们是为威士忌兑水或以威士忌为基酒制作鸡尾酒而准备的;从Copita雪利酒杯发展而来的郁金香杯,适合纯饮,并且有着惊人香气表现力。这些酒杯造型不同,容积也不同,最小的酒杯只能盛放不足2盎司酒液,而大的却可以轻松装下14盎司酒液。值得一提的是,同样的威士忌放入不同的酒杯中,常常会产生陌生化效应,改变不仅表现在视觉与嗅觉方面,还表现为不同的氛围感,进一步来讲,它会让我们意识到威士忌的灵魂也变得截然不同。

水晶酒瓶和郁金香杯

老牌水晶杯制造商如Riedel、Zwiesel,近几年纷纷推出了面向烈酒发烧友的酒吧系列,其中的主打杯形即为体型纤瘦、杯缘极薄且有着微妙弧度的郁金香杯,它们适用于各类专业场合,特别是放在单一麦芽威士忌的平行品鉴会上,颇有大杀三方的威力。它能够有效地聚拢香气,同时回馈给饮者更多细致、有层次感的风味。此类郁金香杯,对于葡萄酒爱好者而言,无异于ISO标准杯或是传统雪莉酒杯的进阶版,专业而标准化,并且小巧耐用,杯缘处的特殊处理能够让饮酒者在闻香的同时,鼻腔免于承受高浓度酒精带来的挥发性刺激。

Glencairn梨形杯是为数众多的苏格兰威士忌发烧友的最爱,它诞生于一家位于爱丁堡的家族式经营玻璃工厂,设计者以传统的苏格兰酒杯为蓝本,在广泛听取威士忌酿造者的意见之后,创造了这款酒杯。与全面彰显品质及高级感的郁金香杯截然不同的是,Glencairn梨形杯没有握柄,但有一个笨重、厚度约为一寸的底座,酒肚被设计成浑圆的气球状,杯缘较厚且为直线型设计,没有明显的曲度。很多人觉得,它的体格和握感与老式酒杯相仿,能够传递出苏格兰威士忌特有的粗犷而温厚的质地。另外,结实耐摔、便于清洗是它的优点,即便是放入普通洗碗机内清洗也毫无问题。2006年,Glencairn梨形杯一举拿下英国最具名望的创意奖项Queen'sAwardforInnovation,现已成为众多专业赛事的指定酒杯。

Glencairn梨型杯长这样由产品设计师兼葡萄酒发烧友乔治·马斯卡(GeorgeF.Manska)自行研创并吹制的NEAT酒杯,在波本威士忌发烧友心目中的地位非同小可。有必要说明的是,其杯形为反传统的痰盂形,底座扁平,酒肚浑圆,杯缘的开口大而夸张,能够生动地诠释出波本威士忌特有的甜美芳香,例如太妃糖、椰子、花卉、蜂蜜、坚果。它还可以用来喝白兰地、朗姆、龙舌兰之类的烈酒,堪称是万能杯。

如今有越来越多的威士忌制造商,因为在意威士忌品质,而走上了酒杯跨界设计的道路。

各种奇形怪状的威士忌酒杯

JohnnieWalker就是一个代表,酒厂与意大利玻璃器皿制造商合作推出的定制酒杯拥有众多款式,与其丰富的产品阵容相互匹配,其中造型宛如圣杯的PeaksChalice,以及使用真金打造的高球杯,是我个人十分喜欢的两款。

在生活中,我经常使用的是Spey查尔斯王子水晶杯,它同样是一款定制酒杯,由Spey酒厂与德国知名水晶杯厂商Rastal合力打造。这款水晶杯看似轻薄,实则坚固耐用,允许饮者以超常的力道碰杯,且绝无损坏的可能性。我偏爱它的声响,清脆干净,此外,由于制造过程中未使用氧化铅的缘故,酒杯的表面一直保持着清澈通透的光泽感,至今没有出现雾化的情况。

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