想和你探讨下炒饭界的秘密

天气渐渐暖起来之后

人的食欲也逐渐旺盛起来

便也开始研究各式各样的美食

而往往最美味的食物

常常都是最寻常的食材烹饪而成

例如蛋炒饭

几乎家家饭桌上都会出现的

食材随手可得，冰箱搜罗一圈有什么就放什么

至于做法，很多人会说

不就是下锅噼里啪啦一顿翻炒吗

其实往往最简单的东西才是最考验烹饪技巧的

今天，容先生想和你聊一下

关于炒饭好吃的秘密

蛋炒饭要炒的好吃

就要每颗米饭都要包裹上蛋液

看着颗颗金黄，那才是标准

炒饭最好要用隔夜放在冰箱的米饭

粳米饭最好，筋道弹牙

新出锅的米饭还是少用

呼着热气的米饭很容易粘成一团

至于蛋炒饭的配料，那各家都有所好

小时候奶奶的炒饭

最爱用家里菜园子里的西红柿

还有家里老母鸡下的土鸡蛋

将鸡蛋打散后倒入盐搅拌均匀

再倒入热好油的锅中大火快速翻炒

等蛋液凝固后盛出备用

（小技巧：蛋液里加点清水炒出来的鸡蛋更加鲜嫩）

熟透的西红柿，透着诱人的香甜气

划刀，烫皮，切成小丁

下锅煸炒出浓浓的西红柿汁

将米饭倒入，翻炒至粒粒浸满西红柿汤汁

让米饭和番茄汁充分混合

最后快出锅时再洒上一把葱，就满屋炒饭飘香

同是蛋炒饭，但百家百味

蔡澜先生有篇文章曾说过

蛋炒饭不能死守一法，太单调便失去了乐趣

先生也说过新鲜的食材往往可以补厨艺的不足

所以，炒饭界的好吃的秘密

虽与厨艺有很大的关系

但也离不开新鲜的食材和配料

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即使一盘再简单不过的蛋炒饭

也不可忽略其新鲜食材的使用

在炒饭界，也许鲜是它的秘密

但除了这个秘密

那最重要的便是烹饪时投入的爱

让家人与爱人在充饥时获得温暖