做茄子的时候别忘了这一步，这样做比肉都香，还不油腻

茄子吃法好多呢！一般家庭做法有炒茄子丝、炒茄子块、烧茄子、酱茄子、茄子酱、地三鲜，一般来说，烧茄子里都放点肉末，今天懒得拿肉，就做个素烧茄子吧！

大家都知道，茄子有一个特点就是比较爱吸油，咬一口要吃掉好多油，太油腻了，怎么样做能吃起来不油腻呢？后来有些聪明的人发现个特点，只要用盐把茄子先腌制一会，让茄子里含有一些盐份，茄子就不爱吃油了，所以我常用这个方法！

素烧茄子

食材：茄子2根、葱姜各5克、油3勺、盐适量、生抽3勺、料酒1勺、水20毫升、淀粉1勺、白糖1茶匙、五香粉半茶匙

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淀粉粉质幼滑洁白，容易与其他食材混合。适用于家庭烘焙制作蛋糕、面包等，也可以用作布丁等食品的凝固剂，增稠增粘效果。还可以在中式烹饪时用来勾芡，使汤粘稠。

制作方法：

1.先把茄子洗净，把茄子蒂切掉不要，去皮，把茄子切成条状，放少许盐腌制15分钟，然后用手攥掉茄子中的水份

2.汤汁制作方法：葱蒜切成末放在一个碗中，加生抽、料酒、水、淀粉、白糖、五香粉，拌匀

3.锅中油八成热，加入腌制好的茄子，开始中火炒，炒至茄子变软即可

4.加入汤汁，炒匀就可以啦！如果想加肉末，可以先把肉末炒熟后，装盘，再把茄子炒熟后加入肉末，最后加汤汁炒匀即可

小贴士：教大家怎样挑选茄子，一看，看茄子是否粗细一致，表面不要有小斑点和变质变烂的地方；二摸，摸着软硬适中，太硬的茄子说明老了，蔫蔫的茄子说明放置好多天了，不够新鲜。