新手烘焙好伴侣，雀巢淡奶油打发好轻松！

淡奶油是烘焙中很常见的基础原料，但许多烘焙新手们却不是很了解什么是淡奶油，而且淡奶油的打发也是挺让新手宝宝们挫败的。于是手残党如何打出一盆完美的淡奶油成了新手们的入门必修课程。

那么，烘焙过程中，如何才能完美地打发一盆淡奶油呢？今天桃桃给大家带来了一篇淡奶油指南，让你能够彻底了解它。

① 了解淡奶油

② 如何完美打发一盆淡奶油?

一、彻底了解淡奶油!　　

淡奶油是什么?

奶油和黄油都是全脂牛奶经过离心得到的产物，而奶酪则是由牛奶发酵和熟化形成的固态物质。

在烘焙过程中，使用最多的就是淡奶油。由于淡奶油是无糖的，通常需要加糖进行打发，打发之后就形成了在蛋糕、咖啡中常见的有甜味的固态奶油了。

奶油有植物性和动物性之分，动物奶油相对于植物奶油更健康一些。动物奶油就是我们常说的淡奶油，是牛奶加工后得到的产物。在淡奶油的保存方面，放在冰箱的冷藏部分即可。如果冷冻的话会出现油水分离的现象，就无法使用了。

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二、如何完美打发一盆淡奶油?

在淡奶油的打发过程中，手感和眼力是很重要的。

用电动打蛋器搅打，让空气和淡奶油中的油脂充分混合，液态淡奶油就会变成比较稳定的固态。但是打发过度会出现油水分离，成豆腐渣状，用打发过头的奶油抹蛋糕，表面就不再光滑平整。

① 先低速搅打鲜奶油，边打边加糖粉。

② 当淡奶油变得浓稠，有一些纹理出现的时候，为六分发状态，适合做冰淇淋、提拉米苏、慕斯蛋糕。

③ 当能够提出小尖的时候，奶油刮面细腻，就基本打发成功，适合蛋糕抹面以及裱花。若再继续打发就会搅打过度，出现豆腐渣。

大家都学会了吗？如果学会了就