怎样的牛肉干才算是好吃的

我喜欢吃肉，尤其是干的肉

干肉的肌肉纤维完全脱水，纤维禁止

粗狂野蛮的撕下一条放进嘴里咀嚼

你可以很鲜明很强烈的感觉到牙齿和肉纤维的艰苦磨合

然后无限美好的滋味从一根根紧致的肉丝中被牙齿嚼出来

那滋味混合着自己的唾液变成只有一点点的却鲜美无比的肉汁

有肉香，有咸香，有牛肉独特的鲜美醇厚

咸度适中，回味浓郁

这不仅是对美味的满足

还是对之前自己狂野的撕肉感到满足

满足牛肉干带给自己的美味享受

也满足于自己的表现

就好像只有这样，才能表达出自己对草原的敬重

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我是一个很有原则的肉食者

对肉的味道、肉质、口感有着近乎苛刻的挑剔

长这么大吃过太多的牛肉干

吃过的越多就越挑剔

有贵的有便宜的，有好的也有不好的

市场上好吃的牛肉干真的不多

很多都是又散又柴又渣又碎的

但凡吃到那个样的肉干

自己先就能生气一整天

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2018年的夏天，家父拿了三大条黄瓜条回来

黄瓜条是牛屁股上的肌肉

肉质均匀 比牛腿上的腱子肉少很多筋膜

上面两个图片就是用腿上的腱子肉做的肉干

筋膜就很多，口感味道也算得上是好的了，什么牌子的我暂且不透露

我把肉顺着纤维割成两指头粗的细条子

均匀的抹上椒盐酱油拿到车库晾到铁丝上

之后的很久都完全是在期待的煎熬中度过的

牛肉晾的脱水百分之六七十了

我拿上两条肉回家用大剪子剪成大拇指长短

不要煎的太整齐，斜着剪会好撕一些

起锅热油，把肉放进锅里炸十五分钟左右

十五分钟后捞出就可以吃了

油炸的牛肉干似乎更香

自己做的肉干一块就能嚼很久，而且越嚼越香

四五块便能送三两白酒下肚了

跟亲友BBQ也拿了两条去竟受到了热烈的追捧

外面下着雨

我在屋子里

看着动漫、吃着牛肉干、喝着果啤，夫复何求焉

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