中华美食传承中的芙蓉花，广州敲竹旧话中的云吞面史诗

云吞泛红透亮，在汤中荡漾，像芙蓉花般，有说因而得芙蓉之名。咬下皮薄虾爽，大地鱼、虾子等的鲜香扑鼻而来。银丝般澄黄透劲的麵，留在口中是啖啖爽脆面香。

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云吞面起源于湖南，至广州，飘来香港，一路传承。自成一家，门派衍生，曾经风光，在历史的长廊中，留下段段生趣的传说。

广州鲜虾猪肉云吞。云吞一定要现吃现包。通常包成“金鱼尾”的造型。看家门口的师傅包云吞，从一叠云吞皮中拿出一张，用腕力轻轻一甩，原本互相黏着的面皮便径自散开。

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将馅料剔到皮中，用手灵巧地揑了三两下，云吞便顷刻成形，手艺纯熟。云吞大小适中，胀身饱满，留有小鱼尾，形态甚佳。

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