一定要学泡一杯好茶的步凑

洗茶、醒茶、润茶是三个泡茶领域中是三个不同的内容，关于这三个问题，不少人也各持己见，今天茶小妹就和大家浅谈，我对这三个名词的拙见。

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一.洗茶

“洗”字顾名思义就是清洗，将一些脏污垢、不干净的东西洗干净。

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如何洗茶？

洗茶的步骤也很简单，其实就两步：

第一步：将茶放入壶中，倒入适量沸水。

第二步：让茶叶在水中完全浸泡后，倒出茶汤。

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这样简单的两步，洗茶的过程也就完成了。

一般来说，洗茶三五秒是实现不了的，需要十秒左右，甚至更长时间。

为什么要洗茶？

洗茶这一步骤其实很早就有了，在《茶谱·煎茶四要》中记载了：“一、泽水...二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤...四、择品...。”

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一是为了要讲卫生，洗掉茶叶上不干净的东西。

二是为了让茶叶泡出更好的味道，让茶叶更鲜美。

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什么茶叶需要洗茶？

一般来说，黑茶、普洱茶需要洗茶，因为这些茶在陈化过程中，霉菌也共同参与，且容易产生陈味、异味等等。

所以泡茶前洗一洗，可以洗掉附着在表面的霉菌等等。

而白茶则不适合洗茶，因为白茶的前几泡含有丰富的氨基酸物质，滋味鲜美，而长时间的洗茶容易洗走白茶的内含物质，破坏白茶的口感。

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醒茶

“醒”字意思是从昏迷到清醒的过程，套用到茶中，醒茶的意思就是让茶叶结束昏睡的过程，回到清醒的状态。

怎么醒茶？

拿陈年的普洱茶来说，在饮用前最好提前两三天醒茶，将茶叶放置在紫砂罐中即可。

如果是陈味、异味比较大的普洱茶，最好是放在通风处放置一段时间，把味道散除后再放入紫砂罐中醒茶。

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这里茶小妹给大家说三个注意事项：

1、越是好的茶，越要慢慢醒。

2、如果着急要试茶的话，也可以将撬开的散茶放在茶荷中，经过一两天后就可以冲泡了。

3、醒茶的过程中不能受潮和有异味，不然容易影响茶叶的品质。

为什么要醒茶？

一般茶叶放置很久后，会有一些陈味，而且茶叶的内含物质也处于“休眠”的状态，让茶叶“醒一醒”的话，则可以去除其相关的气味，让茶叶更香醇，味道更好。

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什么茶叶需要醒茶？

一般来说，陈年的老茶需要醒，比如陈年的普洱、黑茶等等，最好能在冲泡前好好的醒醒。

但是老白茶则不需要醒茶，只需要在冲泡前，润润茶就可以开始喝了。

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润茶

”润“字顾名思义是不干燥、湿润的意思。

什么是润茶？

润茶其实就是让茶叶摆脱干燥的状态，变得湿润，让茶叶舒展开来。

怎么润茶？

润茶就是在正式冲泡前，往壶中注入一定量的沸水，然后快速倒掉茶汤，这个过程一定要快，不然茶叶中的各种物质会被破坏。

和洗茶不同的是，洗茶可以时间略长一点，而润茶则速度一定要快。

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为什么要润茶？

润茶可以通过茶叶与热水的接触，提高茶叶的自身温度，从而舒展茶叶，充分的让茶叶在冲泡过程中释放出内含物质。

什么茶叶需要润茶？

通常来说，乌龙茶适合润茶后冲泡。

因为乌龙茶大多是条索状或者螺形，通过润茶的话，茶叶能舒展开，这样泡出来的茶口感更好。

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最后给大家一个总结

洗茶：黑茶、普洱茶

醒茶：陈放很久的老普洱茶、黑茶

润茶：六大茶类都适用

关于洗茶、醒茶、润茶，三者有着微妙的联系，却又有些不同之处，主要目的都是能让茶发挥最大的用途，提高喝茶的品质和味道。

茶友们在喝茶的时候也可以根据不用茶的性质进行选择。

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