肥美帆立贝：来自日本北海道的深海扇贝！

北海道（ほっかいどう、Hokkaido），古称“虾夷地”，是日本北部的圣地，风光旖旎，食之本味。在绚烂花海中盈舞，在皑皑白雪中小步徐行；骑行在小樽的街巷河边，仿佛化身《情书》中的中山美穗，空气中都氤氲着浪漫怀旧的情怀；旅途小憩，登别的温泉，绝对是不可辜负的泡浴天堂；北海道的魅力不仅在于美不胜收的景色，四面环海……还有令人沉醉的野生海味，论肥美可口，怎能不提帆立贝，那才是与北海道最美的邂逅！

来自北海道的海洋尤物

帆立贝，正如其名，双壳张开，如扬帆之舟。此贝正是虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis），英文俗名：The Yesso scallop；日文：ホタテガイ。是一种冷水双壳类，属于软体动物（Mollusca）双壳纲（Bivalvia）扇贝科（Pectinidae）盘海扇属 （patinopecten）。

帆立贝原产于北太平洋，分布于日本北海道及本州北部、俄罗斯千岛群岛南部水域、朝鲜半岛北部等地。

根据FAO数据显示，在全球野生扇贝捕捞量中，虾夷扇贝（Yesso scallop）的捕捞产量位居第一，截至2014年捕捞产量约36万吨，主要由日本捕捞；美国海湾扇贝（American sea scallop）产量位居第二，主要由美国和加拿大捕捞；秘鲁扇贝（Peruvian calico scallop）位居第三位，主要由秘鲁捕捞。照这样看，食用贝里，还属帆立贝更受吃货们喜爱呢！

天然帆立贝的成长之道

六十年代之前，日本只有野生帆立贝，但产量不稳定，直到1934年，日本开始尝试了扇贝养殖，发展至今，日本扇贝的养殖技术已经非常成熟，并且养殖贝成为主流，纯野生帆立贝极其少见。目前日本主要采用垂下式和地撒式两种培育方法。

垂下式：即将贝苗按照一定密度放置在网笼或悬挂在金属钩固定在绳索上，按一定距离和适宜水层吊挂于设置在海上的浮球上进行养成。

扇贝经养成后，一般个体的大小已达商品规格时可以收获。从网笼内取出或从养殖绳上解下，运回加工并销售。

垂下式养殖的帆立贝，贝壳外部有很多附着物斑迹，最明显的是贝壳耳部的金属线，或者金属线被拔掉时留下的小孔！

地撒式：类似于我国所说的“增殖放流”，把贝苗直接播撒到海底或滩涂潮间带养殖，不仅可以改善水域生态环境，使扇贝在海洋里“野蛮成长”，虽然先天被培育，但后天绝对是野生的！生长周期三到四年，然后用拖网采捕或人工潜水采捕的方式进行捕捞。

由于这种养殖方法接近天生天养，日本人称地撒式养殖的帆立贝为天然贝或野生贝！

北海道的扇贝不仅用于国内消费，并且每年约有总产量的30％，被销往中国、越南、韩国等其他亚洲国家，同时也出口到欧洲和美国。

北海道的青森县、岩手县、宫城县等主要采用垂下式养殖，鄂霍次克海沿岸则主要采用地撒式。

身怀游泳绝技，肉身肥美多姿

帆立贝属于大型冷水性贝类。生长速度较慢，贝壳较大，可达20厘米。两片扇形贝壳包裹着它的肉身，右壳隆起状，呈黄白色，左壳则比较扁平，较右壳稍小，呈红褐色或紫褐色。野生帆立贝两壳色差更明显，因为腹侧长期匍匐于海底，见不到太阳嘛！

你一定也注意到它“裙边”上分布着的小黑点点，镜头拉近一看，其实它是一只只炯炯有神的小眼睛，同帆立贝的上百只眼睛比，二郎神的三只眼瞬间弱爆了！

掀起你的贝壳来，让我看看你的“芯”。

帆立贝贝壳下，丰富的肉体主要有中肠腺（消化腺）、闭壳肌、生殖腺和外套膜等。

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扇贝能够海底“游刃有余”，全靠这些器官的完美配合，有力的闭壳肌负责控制贝壳开合，吸入海水，外套膜配合关闭，水流从双壳链接处出水口喷射，从而推动身体，萌而猛，练就一身游泳技能。

当它被天敌，如海星和章鱼攻击，就通过这种方式迅速逃生，泥污乍起，捕猎者瞬间被蒙蔽了眼睛~~~

可是呀！最终躲得了海星，躲得了章鱼，没能躲得了我们终极吃货。