知名的白酒，为何多为52度或53度呢

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。

酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol ”以示与重量计算之区分。

我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。

水分子和酒精分子缔合最好的度数为52度-54度，此时酒的口味最醇和。

一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。

度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分；度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响。

酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右。

而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。

比如酱香型白酒的代表飞天茅台酒为53度、浓香型白酒的代表五粮液酒为52度、清香型白酒的代表汾酒则为53度。

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