在我家比面包都受欢迎的山药饼，又香又软乎！

您家里，会不会准备点小点心？孩子放学您下班回家，肚子饿时，随手拿起来就先垫一下？ 这时，您是选择高热量的饼干，小零食，面包，还是有营养又好吃的自制小点心？

我家最近在吃山药饼，是我自己做的，用的是山药，牛奶，鸡蛋，味道微甜，香软好吃，受欢迎的程序，远远超过了面包。我通常会在周末烤上一两盘，为工作日做好储备，家人都非常的喜欢。

山药我用的是铁杆山药，这种山药含的水分少，面面的，口感非常的棒。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。它的营养高，但热量却很低，100g的山药只有56千卡的热量，可以减少皮下脂肪的堆积，吃了还不容易发胖呢！老人孩子日常都可以多吃点。下面我就把做法分享给大家：

所用食材：

山药300克 面粉330克 鸡蛋1个 牛奶50克 酵母3克 玉米油10克 糖20克

具体做法：

1将蒸熟的山药，鸡蛋，牛奶，糖，酵母，玉米油都放在容器中。

2山药压碎，与其它食材拌匀后加入面粉。因为山药的含水量不同，所以您不要照搬我的配方，如果面团粘手，就加点面粉，或者牛奶可以少加，根据情况再酌量加。

3然后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。面和得越软，饼就越好吃。

4将发好的面团取出，将面团擀成约0.5厘米左右厚的面片。

5用圆形模具压出形状，您可以借助杯子，盖子等。我用的是面条机带的饺子皮模具。 提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼，然后将提起的面片可以再次揉好擀开再压成圆饼。

6将压好的小圆饼放在烤盘中，放在温暖的地方进行发酵。我把它直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。

7大约发酵30～40分钟左右即可，可以看到小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了。放入预热好的烤箱，上面压一个烤盘，185度，烤15分钟左右即可。没有烤箱，可以直接放入平底锅中，不用放油，小火烙制即可。