中秋佳节怎样过？一起来做月饼吧！

中秋节即将到来，除了赏月以外，最为重要的、最有仪式感的就是吃月饼啦！有比这更有仪式感、更有节日氛围的活动吗？答案是肯定的。那便是自己亲手制作冰皮月饼！之所以选择冰皮月饼而非传统类月饼，那是因为这类月饼制作过程更为简单、口感口味也比较新颖，是一项十分不错的选择喔！

一、材料与工具准备

糯米粉45克、澄面粉20克、粘米粉40克、糖粉50克、牛奶185克、莲蓉馅250克（可以根据个人口味换成其他馅料）、咸蛋黄、玉米油、熟糯米粉、薄膜手套、月饼模具。

二、制作过程

（1）首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，搅拌均匀。接着加入准备好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并搅拌均匀。然后把搅拌均匀的面糊过筛一次，再把面糊静置30分钟。

（2）把静置好的面糊放到锅里面蒸20分钟。然后把蒸好的冰皮糊拿出来，并使用筷子搅至顺滑，然后等它自然冷却。

（3）将生糯米粉放入不粘锅炒，开中小火炒，到颜色微黄就可以了，这就是接下来会用到的熟糯米粉。然后戴上手套，把冰皮放在我们的手心里压一下，再放上馅皮开始往上推。收口之后，可以粘点熟糯米粉防粘。

（4）给模具也抹上一些熟糯米粉，然后把冰皮团放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，冰皮月饼就出来了。当我们的冰皮月饼做好之后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小时以上。再拿来出来吃，口感更好。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何时想吃，何时取出来。

简单数步，就能吃上自己亲手制作的美味冰皮月饼啦！在进行制作过程第二步等待冷却的时候，可能耗时比较长，我们可以利用家里的空调。开启后，30秒速冷，使冷却过程时间等待缩减，我们做月饼的时候也更为舒适，不失为一个好方法！

华凌(R)KFR-26GW/HAN8B1

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