这两个地方的腐乳，好吃又不贵！

我帮你选好物 | 三天前 | 1913

腐乳可以说是我国的流传数千年的民间美食了，早在北魏时期，已有“干豆腐加盐，成熟后为腐乳”的做法。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“豆腐乳又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”将豆腐以霉菌发酵，加盐或酒糟腌制，大量的微生物激发出豆腐的活力，造就了风味独特的中国芝士。

腐乳是中国传承千年的特色美食，又被称为“东方奶酪”，其软嫩的口感，特殊迷人的味道，令许多吃货为之轻狂，不论是略带酒味儿的普通腐乳，还是又麻又辣的川香腐乳，都是下饭菜里的绝妙味道，只需一口就得到了极大地满足。豆腐乳在不同的地方制作方法是不一样的，今天就带大家走进腐乳界，看看哪些地方的豆腐乳好吃。

云南牟定因得天独厚的气候条件，优良的水质、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯，品后齿颊留香的品质。也有“徐记腐乳，滇中一绝”的美誉。牟定腐乳好吃不是没有原因的，是用优质大豆和天台泉水做成的色鲜味美的鲜豆腐，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒，所以出产的豆腐乳风味更香浓、口感更香滑。在传统工艺上它也是遥遥领先的，是采用六十多到工序制作而成的，难怪是一块“精致”的腐乳了。