香软低卡黑全麦吐司制作教程，饱腹无糖更健康

黑全麦粉属于粗粮的一种，由整粒的黑麦研磨而成，清晰可见的颗粒感，完整保留了谷物中的胚芽、麸皮，营养不流失，可作为日常主食的补充，而且它也可以搭配精面等食材，制作不同的美食。

现在，人们更注重饮食的健康，所以，粗粮也受到了很多人的喜爱，适当的吃一些粗粮对身体是很有好处的，今天推荐的一款低卡黑全麦吐司的配方，加了一些全麦粉，但吃起来口感却不粗糙，香香软软很好吃。

【黑全麦吐司】

所需食材：高筋面粉125克、黑全麦粉125克、盐4.5克、鲜酵母7克、水170克、黄油15克、老面60克

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制作步骤：

1、先将高筋面粉200克、水130克、盐4克、鲜酵母4克混合揉成均匀的面团，冷藏或室温发酵至原来的三倍大，用不完的老面可以冷藏或冷冻保存，下次继续用。

2、将除黄油外的所有食材揉匀，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

3、将面团放进容器中，覆盖保鲜膜发酵至原来的2.5倍大，内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。

4、取出面团轻压排气，分成均匀的两个面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5、将松弛好的面团擀成长舌状，边缘气泡用手指压掉。

6、然后翻面卷成筒状，另一个面团也同样操作完成，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

7、松弛好的面卷顺着长度再次擀开，翻面由上至下卷起。

8、将擀开卷好的面团分别放进水立方吐司盒内，也可以一同放进450克吐司盒中。

9、放到温度32湿度80%的环境中，发酵至模具八九分满盖上吐司盖。

10、烤箱提前上火180度、下火200度预热，将吐司盒放进烤箱中下层烤35-40分钟。

11、待吐司上色后出炉即可，移至烤网晾凉后切片食用。

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面粉吸水率不同，揉面时水量预留出十克，然后视面团的情况看要不要加水。烤制温度和时间根据自家烤箱的脾气来调节，吃不完的吐司放进密封袋常温保存，尽量在三天内食用完毕。