广东人煲汤如此鲜美仅仅是靠厨艺吗？没有它可真不行

粤菜作为我国著名的四大菜系之一，深受大家的喜爱，特色美食非常的多，比如肠粉、虾饺、煲仔饭、炒牛河等，广东简直就是吃货的天堂，除此之外，广东人的煲汤技术更是出了名的，很多人不远千里慕名前去品尝老火靓汤。

广东人“宁可食无菜，不可食无汤”，再宴席上都是先上汤后上菜，可见对汤的热爱程度有多深，老火靓汤作为招牌汤，其鲜美浓郁的味道俘获了多少人的胃，它究竟有什么独特的做法秘方？和我们自己家炖汤又有什么不一样呢？

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一、烹饪食材要鲜美

汤鲜不鲜美，食材是关键，若是食材不够新鲜，很容易就品尝出来了，整个汤底的味道就很一般，需要用调味料来提味提鲜，而老火靓汤就保持汤的原汁原味，所以够鲜的食材才是老火靓汤最重要的一步。

食材鲜不鲜，除了看食材本身，还得看冰箱的保鲜功能，很多人早上去集市买新鲜采摘的蔬菜和现杀的肉类食材，要等下班回来才能烹煮，若是冰箱保鲜效果不够好，锁不住食材的鲜，那么效果就相差甚远了。

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三星这款冰箱拥有智能保鲜系统，无论冬天还是夏天，放入热食还是冷饮，冰箱都能时刻智能感应保持稳定工作状态，锁住食材的鲜度，避免食材风干，不让营养成分流失，不仅智能还更节能省电。

够不够保鲜还要看技术过不过硬，采用风冷无霜技术，提高温度均衡性和制冷速度，更好的呵护食物，避免凝露积水，解除手动除霜的烦恼，还有专业的多重气流技术，隐藏式出风口设计，冷流全方位深入每层隔板，长久呵护食物新鲜，能够避免食物风干。

三星冰箱RS55KBHI0WW/SC

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尤其是海鲜类的食材，一定要够鲜，煲出来的汤才能吃到最正宗的鲜味，但是海鲜无法放在冷藏室保存，因为温度不够会导致海鲜变味，丧失鲜度，如果放进冷冻室，将海鲜冻得硬邦邦的，在解冻过程中也会流失食材的营养。

容声这款冰箱三门三个温度，上层冷藏，下层冷冻，神奇的中层能够变温，-7℃的软冷冻效果，能够保证营养不流失，口感鲜嫩如初，鱼肉随拿随切，告别硬邦邦，不仅节省解冻时间，随时都能轻松享受新鲜美味。

容声冰箱BCD-218D11N（拉丝银）

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不仅如此，容声这款冰箱的冷冻效果也相当强大，拥有4星冷冻，通过强冷冻力，为食材迅速锁住新鲜营养，不但能够原滋原味的鲜藏食材，还能满足更多食材的长效保鲜需求，不担心食材存放时间长而变味。

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二、烹饪配料含药材

因为广东地区湿气比较重，所以广东人比较注重食补，他们会在老火靓汤里放一些中药材，比如党参、人参、北芪、杞子等，除此之外也会以猪肺这类新鲜的材料佐之，所以老火靓汤是中医药理的食补良方。

有的就更讲究了，各种山珍海味都可以用来煲汤，如鲍鱼、鱼翅、甲鱼、乌鸡、蛇等，既有药材的功效又甘甜爽口、味道鲜美，滋补效果甚是明显，很多人用来调养身体，所以被称为养生汤，当然养生的这些配料也讲究个新鲜，否则营养流失滋补的作用就大打折扣了。

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美的这款冰箱拥有五大配置的锁鲜效果，感温雷达实时监测冰箱按需送冷，温度控制更精准，双变频养鲜保证制冷更均匀，锁住食材水分，保鲜更持久，360°风冷无霜润鲜，能够呵护食材水润，果蔬保鲜不风干。

佐料这么多，得根据温度分区域存放才能保证最鲜，美的这款冰箱拥有三档变温，为不同的食材调节不同档位，0°保鲜既不会结冰冷冻，还能最大化的保证食材的鲜度，最适合存放即将食用的水产品了。

美的冰箱 BCD-411WTPM(E)阳光米

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老火靓汤需要这么多滋补的食材，若是食材之间串味，那就失去了老火靓汤的原滋原味，所以冰箱的食材再多，也要保证冰箱没有异味，始终清新，并且能够防止串味和抑菌，才能保证老火靓汤独特的鲜美味道。

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冰箱存放那么多食材，就担心食材之间串味，失去了原有的味道，冰箱有异味等，美菱这款冰箱采用AC+净味抗菌，能够有效减缓杂味附着情况，保持冰箱内部环境清新，食材之间不会串味，依然保持的原有的鲜味，食物鲜更久。

美菱冰箱BCD-218WE3CX

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拥有独立的三温区，三个温区三档控制，能够保证食材之间不串味，食物储存有条不紊，中层-7~10℃宽幅变温室，隐藏式出风口不直吹食材，均匀制冷，锁住食材水分和营养，可以补充冷藏或冷冻食物。

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三、烹饪方式很讲究

广东的老火靓汤它的做法比较精细讲究，不用一般的锅具，而是需要用瓦煲进行煲汤，待水烧开后先放进食材，火候一定要够，待煮沸再调至小火慢熬2-4小时，熬制时间比较长，食材的味道会融入汤里，所以呈现的汤味道浓郁鲜美。

因为老火靓汤需要长时间的熬制，若是当天熬制的老火靓汤喝不完，自然需要通过冷藏来储存，冰箱保鲜效果要足够强大才能保证第二天喝的时候老火靓汤依旧鲜美，口感如初，而不是失去了原有的鲜美。

奥马这款冰箱采用风冷无霜技术，风道立体延伸，形成3D立体风，食物水润保鲜，新鲜可口，避免食材风干、失去水分，保证食材原汁原味，清爽不串味，不会蔬果吃出海鲜味，无霜不黏连，保鲜效果更出众。

奥马冰箱BCD-203WH金

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别看冰箱个头小，其实里面巨能装，55L冷冻室和148L的大冷藏，配置可移动层架，空间高效利用，高矮胖瘦都能放，放个大锅具都是没有问题的，当然装下一周食材也无压力，不怕食材太多冰箱不够放。

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老火靓汤的秘诀除了以上这三点，冰箱也是个大功臣，它可是默默无闻的为食材的鲜度出了一份大力，不管是任何菜品，它的好吃与否都是取决于食材新鲜度，所以选购一个保鲜效果强大的冰箱才是王道。