一块豆腐，两个西红柿，五分钟助你变身“大厨”

西红柿，相信大家对于它是再熟悉不过的了，很多人都喜欢吃。我家孩子也很喜欢吃，所以小编平时就变着花样来制作。什么凉拌西红柿、西红柿炒茄子、西红柿苦瓜炒蛋等，但这些菜都做了很多次，她也有些吃腻了，所以今天就特意做了这道西红柿炒豆腐。

西红柿炒豆腐是一道很多家庭都会制作的家常菜，操作简单，味道鲜香，很是下饭。主要食材是西红柿和豆腐。所用调料包括盐、糖、葱末、姜片等适量。老少皆宜，味道咸鲜，营养价值高。

1、西红柿和豆腐一起吃的好处

a、西红柿和豆腐都属于寒凉性的食物，能帮助去除体内的燥热之气，从而缓解体内火气，对于有上火引起发热的身体很有辅助效果。

b、西红柿所含一定的膳食纤维素，此类物质能增强肠道的蠕动，促进食物消化和吸收，而且豆腐本身质感柔软利于消化，在一定程度上能帮助预防便秘。

c、西红柿中富含维生素，其中所含有维生素C的营养素能淡化皮肤黑色素，对护理美白皮肤有很大帮助，将其和豆腐搭配食用，其美容护肤效果更佳。

d、西红柿中所含的番茄红素能帮助清除体内的氧自由基，对预防心血管疾病的发生很有帮助，同时在一定的程度上能减少癌变的发生。此外，豆腐富含异黄酮和豆固醇，两者物质在一定程度上都能防止胃癌的发生。

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西红柿含有丰厚的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ，以及人体可直接吸收的葡萄糖、果糖，还含有人体不可短少的钙、磷、铁、硫、钾等元素，其间具有降脂作用的烟酸，含量可谓果蔬之冠。山东普罗旺斯西红柿，肉质脆嫩，味甘多汁；自然成熟，口感新鲜。

2、西红柿豆腐做法

这道菜虽然制作方法不复杂，但有些朋友制作出来感觉味道就是不好，是什么原因呢？是因为少了几个步骤，只要学会了这几点，新手也能轻松制作出美味可口的西红柿炒豆腐。

食材：豆腐1块、西红柿2个、白糖少许、食盐适量、食用油适量、生粉1勺、青椒1个、番茄酱2勺

做法：

a、西红柿洗净去蒂，用刀划上十字，放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块，装入盘中备用。（水温不宜过高，这样会使西红柿营养成分流失）

b、豆腐洗净切成小块状，放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。（这步是让豆腐均匀入味，又能去除一部分豆腥味。很重要）青椒洗净切成块状，（如果不喜欢吃辣的可以把辣椒中的籽去除）。

c、取一只空碗，放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。锅中倒入适量植物油，大火加热后，转为小火，把豆腐放入锅中煎制，待一面定型后再翻面继续煎，煎至两面金黄时铲出装盘备用。（豆腐经过油煎制后，使蛋白质凝结，增加豆腐香味）

d、锅中留少许底油，加热后，倒入西红柿中小火翻炒。（西红柿经热油的炒制，会释出更多的番茄红素）可以加入少许清水，炒出汁后倒入豆腐，一同轻轻翻炒。

e、翻炒20秒后，把备好的芡汁倒入锅中，拌匀后，盖盖焖煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上葱花即可出锅装盘。（勾薄芡能让口感更润滑）

3、小贴士

（1）豆腐选用北豆腐为佳，它质地柔韧，经盐水浸泡后，更具韧性，在操作时不易破损。

（2）豆腐切成小块在用盐水浸泡，这样更能均匀入味，还能去除豆腥味，一举两得。

（3）煎豆腐时，豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干表面水分，这样避免溅油。

（4）炒西红柿时，用中小火炒制，这样容易出汁。因西红柿品种不同，也可加入一点清水。

（5）根据个人口味不同，可加入适量蒜末。蒜有提味增香作用。

（6）放入青椒搭配，使这道菜颜色更鲜艳，口感微辣，能增加食欲。

其实，在家常菜当中，它就像西红柿炒鸡蛋一样，深受人们的喜爱。朋友们只要学会以上几点小技巧，这道美味的佳肴也一样能轻松制作。