下饭神器：来一只滋滋冒油的腌海鸭蛋！

早起的时候总是很容易食欲不振

太油的吃不下

清淡的又觉得少些什么

这时候若是来一碗温温的粥

和一个翻沙流油的咸蛋

一口粥一口咸鸭蛋

早餐就太棒了！！

鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做'朱砂豆腐'，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!

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鸭蛋，是再平常不过的食物了。可是，海鸭蛋听说过的人就不多了。

“春江水暖鸭先知”，但生活在海滩边的鸭子却能感知大海的变化。每日退潮时，也是它们赶海的大好时机。

海鸭子们从小生长在半咸半淡的出海口，纯天然散养，自由觅食，以滩涂上的小鱼小虾、小蟹小螺为食。 每天自由自在地吃着鲜活的海鲜大餐的海鸭子们产出来的蛋自然不同凡响：营养高、口感极佳，糯香满口，没有腥味。

每次潮落潮起，滩涂遍布小鱼小虾、小蟹小螺，特别适合养海鸭蛋。得天独厚的地理位置和气候，使得合浦的海鸭所产的蛋，蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香。

海鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋高出许多，富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和18种人体必需的氨基酸。每百克蛋中蛋白质含量达12.5%，被誉为“蛋中极品”。在儿童成长阶段，每天一枚海鸭蛋，其成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素就基本可以满足。

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海鸭蛋跟普通鸭蛋有什么区别？作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油。因此煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，且由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油即呈现为红黄色。

海鸭蛋适合谁吃？

孕、产妇人群

准妈妈们特别注意孩子的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。中医认为鸭蛋味甘性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。

海鸭蛋是小弟弟小妹妹们的营养首选

每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足，对青少年增强记忆力和骨骼发育起到重大的作用。

海鸭蛋适合爷爷奶奶长期食用

因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力衰退，预防老年痴呆的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防糖尿病发生。

海鸭蛋适合酷爱运动者

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酷爱运动者都要保持身材，选择的食物都是高蛋白低脂肪的食材，海鸭蛋是你最好的选择，因为每100克海鸭蛋卵磷脂含量是牛奶的50倍，是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。