饼子这样做酥软香嫩，比手撕饼好吃多了！

草帽饼烙出来形似草帽，层层叠叠，酥软香嫩，是东北人最爱的面食。今天我就给大家分享草帽饼做法，一般人我不告诉他，这饼一上桌，家里人都说好吃的不得了。

食材：面粉200g、盐2g、温水40度110g

做法：加水和面，留少许水扎面，饼的面要软因此水要多些，加保鲜膜饧制30分钟以上，也可以提前在晚上做面饧一夜，第二天早上做，但记得密封冰箱冷藏饧制，早上做前1小时拿出来。

饧面的时候调制稀油酥，这是筋饼草帽饼分层起程的关键，油，面，油面1：1，五香粉少许，盐少许，调匀即可。

先取一碗放面粉，盐，五香粉备用。

油锅热油，加入少许花椒粒和香葱一个。

油热以后，用漏勺把花椒和葱捞起，热油倒入碗中，调匀，油酥就做好了！

面饧好后，移至面板上，直接搓条（不要再揉了面起劲就不好吃了），刷上油。

用刀子切成6份。

案板抹油，取剂子用手掌按成长方块，记得别用手指，手指按的不均匀，一定用手掌，然后用擀成图上的长方薄片。

均匀涂抹稀油酥。

油酥抹均匀以后，面片对折再对折以后中间切开。

然后摞在一起。

从右向左将饼盘起，盘的过程也需要技术，不要将长条面片竖着盘，而要压住长条的边缘盘平着盘，这样成品才会出草帽压边的感觉，盘好后落在左边饼座上，刷油饧制一会。

用手将饼坯按扁按圆，还是用手掌，然后翻面擀饼底，擀大擀圆擀薄后翻面，烙制时用擀面杖卷起，先烙饼底。

锅内一点点油，很少很少的，不粘锅就行，我用的电饼铛，大火，将饼坯放入，起鼓后刷少许油。

翻面刷油，然后盖上电饼铛盖子。

成品出锅，用面杖稍稍压住饼，拧一拧，转一转，层次就起来了。

烙好后用手轻轻转圆往里推，面杖稍稍压住饼，拧一拧，转一转，层次就起来了。

看看，层次分明，纹络清晰，色泽金黄，外脆里嫩的感觉。

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