韭菜炒蛋这样做的话，鸡蛋更香更入味

而对于韭菜炒蛋这道美食来说，很多人在烹饪的时候，都非常的纠结，到底是先炒鸡蛋还是先炒韭菜，其实这都不是重点，重点是如何将鸡蛋炒得又香又嫩又入味。

食材：韭菜，鸡蛋，食醋，玉米淀粉，生姜，食盐，胡椒粉，食用油各适量

做法：1.将韭菜放到清水当中冲洗干净，接着沥干水分，用刀切成四厘米长度的条状，然后将准备好的1个鸡蛋打碎放到碗中，再把另1个鸡蛋的蛋黄放到碗中，用筷子将其搅拌均匀。往里面加入适量的食醋，水淀粉，食盐，胡椒粉搅拌均匀即可。

2.用大火将锅烧热，往里面倒入适量的食用油，烧至油温达到七成热的时候，将搅拌好的蛋液放到锅中，大火炸成两面金黄即可出锅。

3.再把锅重新烧热，往里面倒入适量的食用油，下入切好的生姜末，韭菜爆炒20秒，然后放入适量的食盐，胡椒粉翻炒均匀，最后再放入炒匀的鸡蛋即可出锅。

我们在家做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒，往鸡蛋液当中加入适量的食醋和水淀粉，这样就可以让鸡蛋炒出来又香又嫩又入味，而且鸡蛋本身就有鲜味，所以不需要放鸡精味精了。