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秋季食蟹:肉厚肥嫩,味美色香

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苏宁超市  | 三天前  | 1077

秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。

蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体 必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

辽宁盘锦出产的稻田蟹,跟南方的阳澄湖大闸蟹个头有些小,但是盘锦河蟹颜色黑而发亮,尤其是河蟹的眼睛。

盘锦河蟹大多生活在稻田里,吃着稻谷还有小虫子,但是它生性好斗,所以盘锦河蟹肉质很紧实,味道很鲜甜。清蒸,还是吃河蟹最好最原生态的方式。

【适合人群】

一般人群均可食用。但是一下人群需要注意,螃蟹是一种比较挑剔的食物,和许多食物不可以同时食用。

1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食盘锦河蟹,尤忌食蟹爪。

【食疗作用】

盘锦河蟹性寒、味咸,归肝、胃经; 有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

食物相克: 盘锦河蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃不可饮用冷饮会导致腹泻。

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【螃蟹的存放】

买回的螃蟹如果您不能当即食用,需要存放几日,有以下保存方法:

其一,买回的浓鲜时光稻田蟹是在网袋内的(为了保证螃蟹肉的稚嫩并且方便运输),部分稻田蟹是绑腿的,既不要打开网袋也不要给螃蟹解绑,直接放到冰箱的保鲜层,用拧干的湿毛巾盖住,温度调节至3-6度,可保存1-2天。

其二,如果家里温度适宜,较为凉爽,可放入不用的盆中(不要拆袋或解绑),稍微喷洒一些凉水即可保存1-2天。

(注意:螃蟹千万不可以放入水中,死水中缺氧,螃蟹会死掉。存放2天之后螃蟹重量也会减少,为保证最佳食用口感,建议收到后当天食用)

【螃蟹身上不可食用的部位】

1.蟹腮:螃蟹的呼吸器官,里面很脏打开蟹壳后首先去除。

2.蟹肠:里面有螃蟹的排泄物。

3.蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有螃蟹的排泄物。

4.蟹心:也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它呈六角形,样子很显眼。

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