跟随信哥脚步 传承中华美食

擅长烹饪的中国人怀着对食物的理解和敬畏

将无限的想象空间赋予各种食材

不同的材料、烹饪方法、调味品

让食物变得更加美味

酸、甜、苦、辣、咸

舌尖挑逗的不仅仅是一个人的味蕾

更是光阴故事下美食的文化传承

岁月积淀的沉香——八大菜系

浓缩了中华民族五千年来的风土人情

川、鲁、粤、苏的悠闲文艺与热情好客

闽、浙、湘、徽的浪漫景色与浓郁人文

各位美食爱好者可以跟随信哥的脚步

去领略中华美食文化

大家可以先从八大菜系的独特口味开始

鲁菜：五味均善，唯中唯和

鲁菜口味以咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味。它讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼等。

苏菜：典雅细腻，国宴本色

苏菜浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺以擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。著名的菜肴品种有清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭等。

闽菜：一汤十变，醇和鲜嫩

闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。它有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。除招牌菜“佛跳墙”外，闽菜还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎等。

徽菜：新鲜活嫩，原汁原味

徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火工。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

经典菜品有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、香菇盒、问政山笋、双爆串飞等。

一道菜能品出半生浮沉的记忆

一碗汤可喝尽一个时代的味道

这些菜系

令我们感动的不只是食物的味道

还有人情的味道、记忆的味道

这些美食

传递着人世间最真挚、最美好的感情

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