苏小家教您：生醉蟹

中国人，素有一盘蟹，顶桌菜的说法尤其对江南人来说，从每年六月的六月黄开始，历经九月团脐十月尖的黄金季节来说，一直延续第二年的正月。人们的口味越来越重，普通清蒸未免有些单调，人们开始研究醉蟹，醉蟹成了无数老饕的心头爱。

对于醉蟹，爱的人总是回味无穷，吃一个还嫌不够，不爱的人却称他为黑暗料理，避而远之。

食材：亿品阳澄六月黄5只

调料：生姜、花椒、白砂糖、柠檬、话梅、高度白酒、花雕酒、香醋、六月鲜酱油、美极鲜酱油

做法：

1洗蟹：每只蟹都要用牙刷正反面刷一下，然后沥干

2把蟹放进干净的容器，用高度白酒把蟹醉晕，这样既能避免蟹在醉卤里面不必要的挣扎，也能给蟹杀菌，差不多一个小时左右，蟹就晕了

3把生姜、花椒、柠檬、白砂糖、话梅、花雕酒、香醋、六月鲜酱油和美极鲜酱油都混合在一起，并且搅拌均匀，尤其是白砂糖一定要化开

4把从高度白酒里醉晕了的蟹捞出、沥干，放入已经调制好的醉卤里，记得醉卤一定要把蟹淹没哦，然后把容器放入冰箱密封，等上2-3天就能吃哦.