酥到掉渣的黑芝麻蛋卷，满满的童年味道

你的童年回忆里是否也有用鸡蛋、面粉混合制成的蛋卷呢？金黄轻薄的蛋皮散发着诱人香气，那种香甜酥脆的感觉伴随着整个童年，是不可取代的美味回忆。

说起鸡蛋卷这种小零食，一口咬下去，嘎嘣脆而且酥到掉渣，好吃得停不了口。所以，今天我们一起来回味童年，做这款香酥黑芝麻蛋卷吧！

【黑芝麻蛋卷】

所需食材：鸡蛋1个、玉米油50克、纯牛奶120克、低筋面粉100克、细砂糖50克、黑芝麻5-8克

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制作步骤：

1、将鸡蛋磕入容器中，加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

2、接着倒入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀。再将低筋面粉筛入蛋液中，然后加入黑芝麻，用熟黑芝麻，喜欢可以多加一点。

3、用手动打蛋器呈Z字形拌匀至细腻顺滑的面糊状态。

4、平底不粘锅开小火加热，用饭勺舀一勺面糊倒在锅的中间，立刻在表面覆盖一张油纸。

5、用宽大一些的硅胶铲从中间向四周按压，尽量压成薄厚均匀又平整的饼状。

6、待薄饼定型后轻轻揭掉油纸，继续用硅胶铲按压，使薄饼中的水汽蒸发出去，直至两面呈焦黄色。取出薄饼在一端放根筷子，迅速卷起来抽出筷子，一个蛋卷就做好了。

7、将剩余面糊按照上面步骤全部卷成蛋卷，放到烤网上彻底晾凉，这样吃起来才能酥脆。

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这款款美味无添加的黑芝麻蛋卷酥就做好了，你学会了吗？另外需要注意的是取面糊要适量，面糊多煎好的薄饼太大，卷层多不利于散热，口感就不会酥脆。面糊太少煎好的薄饼又太小，卷起的蛋卷就会很短，不美观。煎饼时用最小火，把饼皮里的水汽都压出去，否则蛋卷也不会酥脆。