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只听过富顺豆花，但你们听过富顺鸡婆头吗

美乐食品官方店 | 三天前 | 933

富顺人钟爱豆花，一日三餐都可以吃豆花，但是我们也喜欢另一种特色小吃就是鸡婆头了。

鸡婆头在某些地方又叫做铺盖面。制作时需要把面粉揉成面团，醒上半个小时，然后揉成长粗条，切成小团备用。煮鸡婆头的师傅把面团边拉边扇，变成长面块，然后下锅，面块飘浮到水面就可以起锅了。

最重要的其实是面汤啦。

家里自己做，时常会先熬大骨汤，准备好耙豌豆和香葱，汤里放好盐和鸡精调味，煮好的鸡婆头直接放入碗里就可以食用啦。

不过作为四川人的口味，人们还喜欢吃一点红汤的鸡婆头，在原汤上浇上一点辣椒油。

一份香喷喷的特色小吃就做好了。

其实鸡婆头的做法很简单，但是熬大骨汤，估计就不是大家所爱好的了，毕竟如果想早上吃个面食，谁想大清早的熬汤啊，于是小编今天把自己制作鸡婆头的方法秘密传授给大伙儿~

小编爱吃干拌的鸡婆头啦，就是鸡婆头做好后，直接放碗里，加酱拌着吃，自己就不用放其他的任何调味料了。鲜而香，这也是四川的担担面给的灵感。鸡婆头吃起来很有劲道，再加上拌面酱的香味，世间竟没有一个合适的词汇可以形容如此珍贵的美味。不爱吃干拌的小伙伴，我们直接可以用面水加加拌面酱啊，香菇牛肉酱啊竹笋牛肉酱啊之类的，直接吃。