容鲜声的美食之家常拌凉皮的做法
哈喽米娜桑,容鲜声来啦~
在这意想不到的超长假期里,做起来费时费劲的凉皮火了,
现在容鲜声奉上宅家打发时间好物——凉皮的做法~
第二步,【和面】(这一步最为关键,制成的面糊状态决定你的凉皮口感)
分别将150克小麦淀粉(澄粉)、15克面粉倒入盆内。
(加面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道)
注意一点水要一点一点地加,不要一次放太多,防止出现面多了加水,水多了加面的尴尬,影响口感。
紧接着一边加水一边搅拌。
搅拌成特别稀的面糊,用勺子舀着呈流水状即可。(面糊调的越稀越容易做成凉皮)搅成下图所示的状态即可。
第三步,【铺面糊成型】
取一个干净的盘子(也可以用家中的不锈钢盘、陶瓷盘)
盘底刷上薄薄的一层油
取2勺面糊倒入盘子内
倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底,形状如下图。
蒸锅放水,待烧开后,转小火;
将盛了面糊的盘子放锅内, 蒸1分钟,即可成型,
凉皮成型后,取出来隔着冷水,冷却30秒。
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来,很可以!
将揭下来的凉皮表面刷一层油,然后依次将蒸好的凉皮放入碟子内,
每层之间都要刷,这样就不会粘在一起了。
第四步,【处理食材】
将凉皮切条,黄瓜,胡萝卜切丝,豆芽用水烫一下,
把花生米和蔬菜铺在凉皮上面,
依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油均匀搅拌一下倒入盘内,
撒入熟白芝麻,即可享用。
怎么样,都学会了吗?
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守护美食鲜嫩健康哦,凉皮再麻烦也不怕!
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